Kartais užtenka vieno žvilgsnio į kepinį, kad galvoje gimtų mintis pasigaminti pačiai. Ne dėl to, kad negalima nusipirkti, o todėl, kad norisi tikro skonio ir jausmo, jog viskas sukurta namuose. Taip ir atsirado naminė panetonė, ne iš plano, o iš smalsumo ir noro išbandyti.
Iš pradžių atrodė, kad tai bus ilgas ir sudėtingas procesas. Tačiau viskas pasirodė paprasčiau, nei tikėtasi. Tešla paklusni, kvapai užpildė virtuvę, o rezultatas gavosi toks, kokio ir tikėjausi – purus, kvapnus ir tikrai vertas pastangų.
Naminė panetonė prasideda nuo paprastų ingredientų
Nors šis kepinys dažnai atrodo iškilmingas ir sudėtingas, jo pagrindas labai žemiškas. Didžioji dalis produktų tikrai pažįstami ir dažnai jau yra namuose. Visa paslaptis slypi ne ingredientų egzotiškume, o kantrybėje ir teisingoje eigoje.
Ingredientai:
- Paprasti kvietiniai miltai 400 g
- Migdolų miltai 4 šaukštai
- Gyvos mielės 15 g
- Kiaušiniai 3 vnt.
- Sviestas 82 procentų 120 g
- Cukrus 140 g
- Razinos 100 g
- Džiovinti abrikosai 100 g
- Šokolado lašeliai 4 šaukštai
- Citrinos žievelė 1 arbatinis šaukštelis
- Maltas kardamonas pusė arbatinio šaukštelio
- Maltas muskato riešutas pusė arbatinio šaukštelio
- Druska nedidelis žiupsnelis
- Vanduo 130 ml
Kaip pasigaminti naminę panetonę žingsnis po žingsnio
Nors kepinys atrodo sudėtingas, pats gaminimas vyksta labai aiškia seka. Jei viską darysite ramiai ir iš eilės, rezultatas tikrai nenuvils.
1. Paruoškite mielių pagrindą
Į šiltą vandenį suberkite kelis šaukštus cukraus ir miltų, sudėkite sutrupintas mieles. Išmaišykite, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių, kol mišinys suaktyvės ir suputos.
2. Sumaišykite pagrindinę tešlą
Į didelį dubenį suberkite paprastus ir migdolų miltus, druską bei prieskonius. Supilkite mielių mišinį, suberkite citrinos žievelę ir pradėkite minkyti. Po vieną įmuškite kiaušinius, leisdami jiems įsimaišyti.
3. Įmaišykite sviestą ir cukrų
Mažais gabalėliais dėkite šaltą sviestą, kartu suberkite likusį cukrų. Minkykite tol, kol tešla taps lygi, elastinga ir nebelips prie rankų.
4. Leiskite tešlai pakilti
Suformuokite rutulį, dėkite į pateptą dubenį, uždenkite ir palikite kilti 8–10 valandų šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
5. Paruoškite priedus
Razinas ir džiovintus abrikosus nuplaukite, gerai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Paruoškite ir šokolado lašelius.
6. Įmaišykite priedus ir suformuokite kepinį
Pakilusią tešlą perkelkite ant stalo, atsargiai įmaišykite džiovintus vaisius ir šokoladą. Suformuokite apvalų kepinį ir perkelkite į kepimo formą.
7. Antras kildinimas
Palikite formoje kilti dar 4–5 valandas, kol tešla vėl pastebimai padidės.
8. Kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, įdėkite kepinį ir iškart sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. Kepkite apie 50 minučių, kol paviršius taps auksinis.
Kodėl verta kepti panetonę namuose, o ne ieškoti paruoštos
Naminė panetonė leidžia visiškai kontroliuoti tai, kas patenka į kepinį. Matosi kiekvienas ingredientas, aišku, kiek dedama sviesto, cukraus ir priedų. Tai ne tik apie skonį, bet ir apie pasitikėjimą tuo, ką valgome.
Dar vienas didelis pliusas yra tekstūra. Namuose kepta panetonė dažnai būna minkštesnė ir drėgnesnė nei daugelis pirktinių variantų. Ilgas kildinimas suteikia purumą, o kepinys išlieka minkštas net ir kitą dieną.
Ir galiausiai tai pats procesas. Lėtas gaminimas, laikas tešlai ir kvapas, kuris pasklinda namuose, sukuria visai kitą patirtį. Tai ne tik kepinys, bet ir ramus laikas sau, kurio rezultatas džiugina ilgiau nei vieną vakarą.
Naminė panetonė reikalauja kantrybės, bet atsidėkoja su kaupu. Kiekvienas etapas turi savo prasmę, o galutinis rezultatas aiškiai parodo, kad pastangos nebuvo veltui. Minkštas vidus, kvapas ir skonis leidžia suprasti, kodėl šis kepinys vertinamas visame pasaulyje.
Kartą išbandžius namuose, požiūris į panetonę dažnai pasikeičia. Ji nebėra tik šventinis pyragas, o tampa kepiniu, kurį norisi kartoti, tobulinti ir dalintis su kitais.