Yra kvapų, kuriems neatsispiria nė vienas – vienas jų neabejotinai yra šviežiai keptų spurgų aromatas.
O jei tai močiutės spurgų receptas, viskas dar kitaip: kvapas grąžina į vaikystę, į seną virtuvę su raudonu puodu, kur verdantis aliejus tyliai burbuliuoja, o rankšluostis dengia kalną dar garuojančių spurgų.
Šios spurgos ypatingos ne tik skoniu, bet ir jausmu. Purios, minkštos, vos salstelėjusios, su traškia plutele – tokios, kokias atsimename iš savaitgalinių rytų ar šventinių popiečių pas močiutę.
Ir visada jų pritrūksta, nes „tik paragauti” dažniausiai baigiasi trečiu gabalėliu.
Laimei, močiutės spurgų receptas nėra nei sudėtingas, nei užmirštas. Jis išlieka aktualus ir šiandien – tereikia kelių paprastų ingredientų ir trupučio kantrybės.
Reikės šių ingredientų:
- 500 g varškės (riebesnės, ne per sausos)
- 3 kiaušinių
- 5 šaukštų cukraus
- 1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 1 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
- 200–250 g miltų (priklausomai nuo varškės drėgnumo)
- Aliejaus kepimui (geriausiai rafinuoto saulėgrąžų)
- Cukraus pudros apibarstymui (jei norite)
Kaip pasiruošti?
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesios masės.
- Įmaišykite varškę, druską ir gerai pertrinkite šakute arba blenderiu, kad neliktų gumulėlių.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, tada po truputį berkite į tešlą. Masė turi būti minkšta, bet ne per lipni.
- Rankas patepkite aliejumi, formuokite nedidelius kamuoliukus.
Kaip kepti, kad spurgos būtų purios?
- Įkaitinkite puode ar gilioje keptuvėje aliejų iki maždaug 170–180 °C. Jei neturite termometro, pabandykite įmesti trupinėlį tešlos – jei šnypščia ir iškart kyla į viršų, temperatūra tinkama.
- Į aliejų dėkite po kelias spurgas, bet neperkraukite – jos turi turėti vietos plėstis.
- Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos ir apskrus iki norimo traškumo.
- Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
Kaip patiekti?
Kol dar šiltos, gausiai pabarstykite cukraus pudra. Jei norisi – pridėkite mėgstamo džemo ar uogienės šalia. O jei spurgas patiekia močiutė – jos būtinai bus dar ir su meile.
Išvada
Močiutės spurgų receptas – tai ne tik desertas, bet ir šiltas prisiminimas apie vaikystę.
Paprasti ingredientai, švelnus kvapas ir puri tekstūra grąžina į laikus, kai viskas buvo paprasta ir nuoširdu. Išbandykite ir pajuskite, kad jų visada būna per mažai.
