Kartais norisi pyrago čia ir dabar – be orkaitės, be ilgo laukimo, be sudėtingų technikų. Tokiu atveju medaus pyragas keptuvėje tampa tikru išsigelbėjimu. Jo sluoksniai stebina minkštumu, o medaus aromatas maloniai užpildo virtuvę dar kepant.
Tešla paruošiama greitai, o kiekvienas sluoksnis keptuvėje virsta idealiai lygiu pyrago sluoksniu. Viską sudėjus su švelniu grietininiu kremu, gaunamas desertas, kuris primena klasikinį, tik paruošiamas nepalyginamai paprasčiau. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo be didelių pastangų.
Tešlos paruošimas žingsnis po žingsnio
Šio pyrago sėkmė prasideda nuo tešlos – ji turi būti pakankamai tiršta, kad blynai išliktų vientisi, bet kartu puri, kad sluoksniai nebūtų kieti. Procesas paprastas, o ingredientai lengvai randami kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai tešlai
- ¾ puodelio cukraus
- 2 puodeliai miltų
- ½ puodelio vandens
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai medaus
- 6 g kepimo sodos
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 3 šaukštai aliejaus
- 6 šaukštai grietinės (10%)
Kaip paruošti tešlą
Pirmiausia paruoškite karamelinį vandenį. Cukrų tirpinkite keptuvėje ar puode, maišydami, kol jis taps gintarinės spalvos.
Įpilkite verdančio vandens – atsargiai, nes masė burbuliuos – ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Šio skysčio reikia apie 250 ml.
Kiaušinius išplakite su medumi iki purumo. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir soda, įmaišykite aliejų bei grietinę. Galiausiai supilkite karštą karamelinį vandenį. Tešla turi būti vientisa ir pakankamai tiršta, kad neišbėgtų.
Kremas: švelnus ir tirštas, puikiai tinkantis sluoksniams
Šio pyrago skonis labai priklauso nuo kremo – jis turi būti purus, lengvas ir pakankamai tirštas, kad laikytų sluoksnius, bet kartu suteiktų jiems minkštumo. Kremas verdamas trumpai, o gaunama tekstūra primena konditerinę grietinėlę.
Ingredientai kremui
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 60 g sviesto
- ¾ puodelio cukraus
- 900 g grietinės (10%)
- Vanilinio cukraus pagal skonį
Kaip paruošti kremą
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir krakmolu, gerai išmaišykite. Supilkite grietinę ir dar kartą išmaišykite iki vientisos masės. Puodą statykite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kol kremas užvirs. Virkite 1 minutę, kad sutirštėtų.
Nukelkite nuo ugnies ir įdarę karštą kremą sudėkite šaltą sviestą – jis suteiks blizgesio ir glotnumo. Palikite kremą truputį atvėsti prieš sluoksniuojant pyragą.
Sluoksnių kepimas keptuvėje
Kai tešla ir kremas paruošti, belieka iškepti pagrindinius pyrago sluoksnius. Šis etapas itin paprastas, tačiau būtent nuo jo priklauso, ar pyragas bus lygus, minkštas ir tolygiai pakilęs. Kepti reikės visai nedaug – kiekvienas blynas tampa atskiru pyrago sluoksniu.
Kaip kepti sluoksnius
Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite aliejumi. Įpilkite nedidelį kaušelį tešlos ir paskirstykite ją plonu, lygiu sluoksniu. Uždenkite dangčiu – taip blynas pakils ir iškeps minkštesnis. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Iš standartinės, maždaug 19–20 cm skersmens keptuvės gauname apie penkis purius sluoksnius. Leiskite jiems atvėsti.
Pyrago surinkimas
Nuotrauka: shutterstock.com
Surinkimo etapas suteikia pyragui galutinį charakterį – būtent čia sluoksniai tampa minkšta, vientisa struktūra, o kremas sujungia viską į vieną harmoniją. Šiltas kremas lengviau įsigeria, todėl sluoksniai tampa dar švelnesni.
Kaip sluoksniuoti pyragą
Į formą ar lėkštę dėkite pirmą iškeptą sluoksnį, užtepkite 5–6 šaukštus šilto kremo ir tolygiai paskirstykite. Uždėkite kitą sluoksnį ir vėl lengvai prispauskite, kad kremas pasiskirstytų. Kartokite, kol sudėsite visus blynelius.
Palikite nedidelį kiekį kremo kraštams – juos reikės patepti, kai pyragas šiek tiek sustings.
Paskutiniai akcentai
Paviršių ir kraštus galima apibarstyti smulkintais riešutais ar trupiniais. Jie ne tik pagražina, bet ir suteikia malonų tekstūrinį kontrastą.
Pyragą palaikykite šaldytuve bent kelias valandas – per tą laiką sluoksniai suminkštėja, susijungia ir įgauna tą pažįstamą, medumi kvepiantį skanumą.
Saldus sluoksnių minkštumas, kuris priverčia sustoti akimirkai
Šis medaus pyragas keptuvėje turi savybę nustebinti net tada, kai gaminamas paskubomis. Kaskart paragavus atsiskleidžia švelniai drėgni sluoksniai ir tirpstantis kremas, dėl kurio pyragas atrodo lyg ilgai brandintas.
Toks desertas dažnai tampa savaitgalio tradicija – nes paprastumas ir skonis čia dera taip natūraliai, kad sunku ieškoti kito varianto.