Kai artėja šventės, virtuvėje viskas vyksta etapais. Ne viską norisi ir spėti daryti paskutinę minutę, todėl dalį desertų verta pasiruošti iš anksto. Čia labai praverčia Kuršėnų vyniotinis – paprastas, patikimas ir puikiai tinkantis laikyti šaldiklyje. Iškeptas šiandien, jis ramiai palauks savo eilės, o per šventes taps pagrindu tortui ar kitam desertui.
Tai tas kepinys, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų ar daug laiko. Viskas aišku, greita ir patikrinta. Be to, tokį vyniotinį lengva pritaikyti – galima kepti paprastą arba kakavinį, naudoti su skirtingais kremais ir dekoruoti tada, kai to labiausiai reikia.
Kuršėnų vyniotinio receptas
Tai paprastas, patikrintas kepinys, kurį patogu išsikepti iš anksto ir ramiai laikyti šaldiklyje iki švenčių. Be perteklinių žingsnių, be sudėtingų technikų – viskas aišku ir daroma iš karto.
Ingredientai biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- 4 šaukštai miltų
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Kakaviniam variantui:
- 3 šaukštai miltų
- 1 šaukštas kakavos
Ingredientai kremui:
- 180 g varškės
- 180 g sviesto
- 180 g saldinto kondensuoto pieno
Kakaviniam kremui:
1 šaukštas kakavos
Gaminimas:
1. Kiaušinius kartu su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi gerai išplakite, kol masė taps šviesi, puri ir pabraukus šaukštu liks aiškus pėdsakas. Suberkite persijotus miltus ir atsargiai išmaišykite mentele, kad masė nesukristų. Jei kepate kakavinį vyniotinį, vieną šaukštą miltų pakeiskite kakava.
2. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, tolygiai paskirstykite ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 10–15 minučių. Iškepusį biskvitą iš karto suvyniokite kartu su švariu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
3. Kremui minkštą sviestą išplakite iki purumo, sudėkite varškę ir plakite, kol masė taps vientisa. Po truputį supilkite kondensuotą pieną ir dar kartą perplakite. Kakaviniam variantui pabaigoje įmaišykite kakavą.
4. Atvėsusį biskvitą atsargiai išvyniokite, tolygiai aptepkite kremu ir vėl susukite. Vyniotinį galima suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį – jis puikiai išsilaiko ir vėliau tinka tiek pjaustyti, tiek naudoti tortui.
Kaip laikyti ir paruošti patiekimui per šventes
Jei vyniotinį kepate iš anksto, geriausia jį sandariai suvynioti į maistinę plėvelę, kad neperimtų kvapų ir neišsausėtų. Šaldiklyje jis puikiai išsilaiko kelias savaites, neprarasdamas nei skonio, nei struktūros.
Prieš naudojimą vyniotinį perkelkite į šaldytuvą ir leiskite lėtai atitirpti. Taip kremas išliks tvirtas, o biskvitas – minkštas ir elastingas. Jei planuojate gaminti tortą, atitirpusį vyniotinį lengva pjaustyti, sluoksniuoti ar pertepti papildomu kremu.
Patiekiant galima palikti visai paprastą arba papuošti taip, kaip norisi tą dieną – cukraus pudra, kakava, uogomis ar šokolado drožlėmis. Tai leidžia tą patį kepinį kiekvieną kartą pateikti vis kitaip.
Pabaiga
Tokie kepiniai labai gelbsti, kai šventės artėja greičiau nei norėtųsi. Iškepei, susukai, padėjai į šaldiklį ir gali ramiai planuoti kitus darbus, žinodama, kad desertas jau paruoštas. Vėliau belieka tik atitirpinti, papuošti ir patiekti.
Kuršėnų vyniotinis būtent tuo ir geras – jis paprastas, patikimas ir pritaikomas pagal poreikį. Tinka ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip pagrindas tortui, kai norisi kažko pažįstamo, bet kartu šventiško.