Yra desertų, kurie atrodo sudėtingi, bet pabandžius pagaminti tampa aišku – viskas paprasčiau, nei galvojai. Minkštas, drėgnas, kvapnus ir ne per saldus, toks kepinys dažnai dingsta nuo stalo greičiau nei atvėsta.
Kavos pyragas patinka tiems, kurie nemėgsta sunkių tortų, bet nori ryškaus skonio. Jis tinka ir savaitgalį prie kavos, ir tada, kai norisi ko nors subtilesnio.
Subtilus kavos pyragas su kavos kremu ir karamelizuotais riešutais
Šis kavos pyragas išeina minkštas, drėgnas ir kvapus. Skonis ryškus, bet ne sunkus, todėl tinka tiek prie kavos savaitgalį, tiek kaip desertas svečiams. Visi ingredientai lengvai randami, o pats gaminimas nėra sudėtingas.
Ingredientai pyragui
- 1 šaukštas tirpios kavos
- 1 šaukštas karšto vandens
- 4 kiaušiniai
- 225 g sviesto
- 225 g cukraus pudros
- 225 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Ingredientai karamelizuotiems riešutams
- 100 g cukraus
- 75 g lazdyno riešutų
- 4 šaukštai vandens
Ingredientai kavos kremui
- 1,5 šaukšto tirpios kavos
- 1,5 šaukšto verdančio vandens
- 225 g minkšto sviesto
- 400 g cukraus pudros
Gaminimas
Orkaitę įkaitink iki 180 laipsnių. Dvi apvalias, maždaug 20 cm skersmens kepimo formas ištepk sviestu ir išklok kepimo popieriumi.
Tirpią kavą ištirpink karštame vandenyje ir palik šiek tiek atvėsti. Į didelį dubenį sudėk kiaušinius, cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir supilk kavos mišinį. Viską gerai išplak, kol masė taps vientisa ir puri.
Tešlą padalink į dvi formas ir kepk apie 30 minučių. Iškepusius biskvitus palik kelias minutes formose, tada išimk ir visiškai atvėsink ant grotelių.
Kol pyragai vėsta, paruošk karamelizuotus riešutus. Į nedidelį puodą supilk vandenį, suberk cukrų ir kaitink ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada padidink kaitrą ir virink, kol sirupas taps šviesiai auksinės spalvos. Suberk riešutus, greitai išmaišyk ir viską supilk ant kepimo popieriaus. Atvėsusi masė sukietės – ją sulaužyk arba supjaustyk mažais gabalėliais.
Kavos kremui tirpią kavą ištirpink verdančiame vandenyje. Sviestą išplak iki purumo, po truputį berk cukraus pudrą ir supilk kavos mišinį. Plak, kol kremas taps lengvas ir švelnus.
Ant lėkštės dėk vieną biskvitą, aptepk dalimi kremo. Uždenk antruoju sluoksniu ir aptepk likusiu kremu. Viršų pabarstyk karamelizuotais riešutais.
Keli smulkūs niuansai, kurie pagerina kavos pyrago skonį
shutterstock.com
Kavos skonis šiame pyrage neturi būti kartus. Jei naudoji stiprią tirpią kavą, pakanka mažesnio kiekio, kad aromatas būtų aiškus, bet neužgožtų saldumo. Skonis turi jaustis, bet neerzinti.
Sviestas prieš plakimą turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Taip kremas tampa purus ir lengvas, o ne sunkus ar riebus. Jei sviestas per šaltas, kremas gali gautis grūdėtas.
Biskvitus geriausia pertepti tik visiškai atvėsusius. Šiltas pyragas tirpdo kremą, todėl sluoksniai gali prarasti formą. Keliolika papildomų minučių laukimo čia tikrai pasiteisina.
Karamelizuotus riešutus verta susmulkinti nevienodai. Dalį palikti stambesnių, dalį smulkesnių – taip kiekviename kąsnyje bus ir traškumo, ir švelnumo.
Subtilus kavos pyragas tinka tada, kai norisi paprasto, bet ne banalaus deserto
Pyragas gerai parodo, kad skanus desertas nebūtinai turi būti sudėtingas. Skoniai aiškūs, tekstūra minkšta, o kavos aromatas suteikia charakterio, bet neužgožia. Tai kepinys, kuris tinka ir kasdieniam pasilepinimui, ir tada, kai norisi patiekti kažką tvarkingo bei patikimo.
Kavos pyragas dažnai patinka net tiems, kurie paprastai renkasi ne saldumynus. Jis nėra per saldus, neapsunkina ir lengvai dera su puodeliu kavos ar arbatos. Būtent dėl šios pusiausvyros jis greitai tampa receptu, prie kurio norisi grįžti.