Nemažai žmonių pastebi, kad abrikosų pyragas su sviestu neretai tampa tuo kepiniu, kuris iškepa tolygiai, išlaiko drėgmę ir maloniai kvepia vasara net tada, kai gaminamas be jokios patirties. Sviestas suteikia tešlai tirštumo ir sodrumo, todėl pyragas pakyla lėtai, bet stabiliai, o abrikosai išlieka paviršiuje ir suteikia natūralaus saldumo.
Abrikosai – vieni tų vaisių, kurių skonis pats savaime sukuria švelnų, vasarišką aromatą. Kai jie supjaustomi puselėmis ir dedami ant tirštos tešlos, kepdami išskiria lengvą sultingumą, bet nesubyra. Būtent todėl pyragas tinka tiek su šviežiais vaisiais, tiek su šaldytomis uogomis, o visai šeimai patinka jo paprastumas ir minkšta struktūra.
Receptas: žingsnis po žingsnio
Šis abrikosų pyrago variantas patogus tuo, kad tešla sumaišoma lengvai, be ilgų pasiruošimų, o pyragas kepa stabiliai ir išlaiko purią struktūrą.
Ingredientai
Šiam pyragui reikės kelių paprastų produktų, kurie dažniausiai jau yra virtuvėje. Svarbiausia, kad sviestas būtų minkštas, o kiaušiniai – kambario temperatūros.
- 400 g abrikosų
- 250 g miltų
- 120 g minkšto sviesto
- 200 g cukraus
- 3 dideli kiaušiniai (arba 4, jei mažesni)
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Tešlos paruošimas
Tešlai suteikiamas purumas priklauso nuo sviesto ir kiaušinių sujungimo. Svarbu maišyti švelniai, stebint tešlos tirštumą.
Pirmiausia minkštą sviestą išplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesesnė. Įmuškite kiaušinius po vieną ir po kiekvieno gerai išplakite.
Persijokite miltus su kepimo milteliais, įberkite druską ir išmaišykite dalimis, kol gausite tirštą, bet lengvai maišomą tešlą. Tirštumas čia svarbus, nes abrikosai turi išlikti paviršiuje ir neišsmegti į dugną.
Abrikosų paruošimas
Abrikosai plaunami, nusausinami ir perpjaunami per pusę. Kauliukai išimami, o vaisiai paliekami natūralios formos – netrinkite jų per smulkiai, nes kepdami jie turi išlaikyti struktūrą. Geriausi – prinokę, bet pakankamai tvirti, kad nuo karščio nevirstų tyre.
Formos paruošimas ir sluoksniavimas
Į nuimamą kepimo formą įklokite kepimo popierių arba patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Sudėkite tešlą ir išlyginkite paviršių. Abrikosų puseles dėkite perpjauta puse į viršų, šiek tiek įspausdami, bet neįstumdami per giliai. Ant viršaus galima plonai pabarstyti cukrumi, kad kepant susiformuotų lengvas karamelinis sluoksnis.
Kepimas
Pyragas kepamas 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių. Kepimo pradžioje orkaitės neatidarykite, kad tešla nesusėstų. Iškepus pyragui, leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje, tada išimkite ir perkelkite ant grotelių.
Kaip pritaikyti šį pyragą skirtingoms progoms
Nuotrauka: shutterstock.com
Abrikosų pyragas su sviestu lengvai prisitaiko prie įvairių skonių ir situacijų. Vieną kartą jis gali būti paprastas kasdienis kepinys prie arbatos, kitą kartą – nedidelė šventės puošmena, tereikia kelių smulkių pakeitimų. Pyrago tešla yra universali, todėl su ja galima improvizuoti, nepakenkiant purumui ar skoniui.
Kaip pagardinti tešlą
Nedidelis papildomas akcentas gali suteikti pyragui naujo charakterio. Į tešlą tinka įmaišyti:
- citrinos žievelės, kad atsirastų gaivi rūgštelė;
- malto cinamono ar kardamono lengvam šilumos pojūčiui;
- saują smulkintų migdolų, kurie suteikia riešutinės tekstūros.
Tokie priedai neužgožia abrikosų skonio, o tik papildo bendrą aromatą.
Ką dėti vietoj abrikosų
Jei pyragas kepamas ne sezono metu arba norisi įvairovės, abrikosus galima pakeisti:
- persikais,
- slyvomis,
- vyšniomis,
- šaldytomis uogomis (jų nereikia atitirpinti).
Svarbu išlaikyti tešlos tirštumą, kad vaisiai kuo geriau laikytųsi paviršiuje.
Su kuo patiekti pyragą
Šis pyragas dera tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Patiekti galite su:
- stikline šalto pieno,
- trupučiu jogurto arba grietinės,
- vaniliniu padažu,
- švelniu ledų rutuliuku vasaros savaitgaliui.
Tokie deriniai padeda išryškinti pyrago drėgnumą ir subtilų vaisių aromatą.
Tirpstantis pyragas, kuris kvepia vasara ir namų jaukumu
Abrikosų pyragas su sviestu turi tą naminio kepinio jaukumą, kuris visada pritraukia prie stalo visą šeimą. Purios tešlos ir sultingų vaisių derinys sukuria tokį skonį, prie kurio lengvai norisi grįžti dar kartą.
Šio recepto paprastumas leidžia drąsiai kepti net tada, kai virtuvėje nesijaučiate tvirtai – žingsniai aiškūs, o rezultatas beveik garantuotai pavyksta. Tereikia kelių kasdienių produktų ir trupučio kantrybės, kol pyragas ramiai kyla orkaitėje. Tai puikus pasirinkimas tiek savaitgaliui, tiek jaukiam vakarui, kai norisi ką nors gardaus be didelių pastangų.