Daugeliui virtuvėje viskas prasideda nuo česnako – jo kvapas iškart suteikia patiekalams sodrumo. Todėl nenuostabu, kad česnakas žiemai per 5 minutes tapo populiaria tema tiems, kurie nori pasiruošti aromatingus prieskonius iš anksto. Kai česnakas pigesnis, verta įsigyti didesnį kiekį ir susiplanuoti atsargas visam sezonui.
Česnakas ne tik pagardina sriubas, troškinius ar mėsos patiekalus. Jis vertinamas ir dėl savo natūralių savybių, todėl dažnai pasirenkamas kaip naminis vitaminų šaltinis šaltajam laikui. Geriausia tai, kad paruošti česnaką galima keliais skirtingais būdais – nuo džiovinimo iki marinavimo, o kiekvienam jų pakanka minimalaus laiko.
Naminis džiovintas česnakas: greitas būdas pasiruošti žiemai
Džiovintas česnakas yra vienas universaliausių prieskonių. Vos kelios minutės pasiruošimui ir turėsite aromatingų miltelių, kurie tiks sriuboms, troškiniams, mėsai ar daržovėms. Šis būdas patogus tuo, kad leidžia ilgai išsaugoti česnako skonį ir kvapą, o pats procesas labai paprastas.
Ingredientai
- Česnakas (kiekis pagal poreikį, dažnai patogu naudoti 2 kg)
- Šaltas vanduo
- Švarus, sausas stiklainis laikymui
Paruošimas
Skilteles atskirkite nuo galvučių ir apie pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje. Taip lukštai lengviau nusilupa. Nulupkite, nuplaukite ir įsitikinkite, kad neliko jokių plėvelių.
Džiovinimas
Česnaką supjaustykite plonomis, vienodo storio riekelėmis. Jas galima džiovinti daržovių džiovintuve, laikantis įrenginio rekomendacijų, arba orkaitėje – nustatant aukštą temperatūrą ir šiek tiek pravėrus dureles. Procesas įprastai trunka apie valandą.
Malimas ir laikymas
Išdžiūvusias riekeles sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki miltelių. Miltelius supilkite į sausą stiklainį su sandariu dangteliu. Toks naminis prieskonis išlieka kvapnus visą žiemą ir pakeičia parduotuvinį.
Marinuotas česnakas: greitas būdas pasiruošti aromatingą atsargą
Nuotrauka: shutterstock.com
Marinuotas česnakas žiemai tinka tiems, kurie mėgsta ryškesnį skonį ir nori turėti paruoštą ingredientą salotoms, mėsai, padažams ar tiesiog kaip pikantišką užkandį. Paruošimas labai paprastas, o rezultatas išlieka stabilus visą sezoną.
Ingredientai
- Nuluptas česnakas
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
- Sterilūs, sausi stiklainiai
Blanširavimas
Nuluptas ir nuplautas česnakas 3–4 minutėms panardinamas į verdantį vandenį. Šis žingsnis švelniai suminkština skilteles ir padeda joms geriau sugerti marinatą, bet neleidžia iširti.
Marinato paruošimas
Į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, pavirkite kelias minutes, tada įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Marinatas turi būti karštas, bet ne verdantis, kai juo užpilsite česnaką.
Stiklainio užpildymas
Blanširuotas skilteles sudėkite į sterilų stiklainį ir užpilkite paruoštu marinatu. Užsukite, apverskite dangteliu žemyn ir uždenkite rankšluosčiu arba antklode iki ryto. Taip stiklainiai sandarinasi natūraliai.
Česnako užšaldymas: paprasčiausias būdas išlaikyti aromatą be jokio vargo
Šaldytas česnakas tinka tiems, kurie nori turėti paruoštą produktą visiems žiemos patiekalams be jokio papildomo darbo. Tai bene greičiausias metodas, nes nereikia nei džiovinti, nei virti – pakanka kelių minučių pasiruošimo.
Ingredientai
- Nuluptas česnakas
- Sandarūs šaldymo maišeliai arba nedideli indeliai
Paruošimas
Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite ir visiškai nusausinkite. Drėgmė čia nepageidaujama, nes gali susidaryti ledo kristalai, kurie pakeičia tekstūrą.
Kaip užšaldyti
Yra du vienodai patogūs būdai.
1 būdas – visos skiltelės.
Skilteles išdėliokite ant lėkštės taip, kad nesiliestų tarpusavyje, ir įdėkite į šaldiklį. Kai sukietės, suberkite į maišelį. Tokiu būdu skiltelės nesulips ir galėsite jas naudoti po vieną.
2 būdas – malta česnako masė.
Česnaką sutrinkite blenderiu arba česnakine trintuve, masę sukrėskite į mažus konteinerius arba į šaldymo „tešlos“ formeles. Tai ypač patogu sriuboms, troškiniams ir padažams.
Naudojimas
Šaldytas česnakas dedamas tiesiai į patiekalą be atšildymo. Aromatas išlieka ryškus, o tekstūra tinkama karštiems patiekalams.
Skonis, kuris išlieka visą žiemą
Česnakas paruoštas trimis skirtingais būdais leidžia bet kuriuo metu pasiekti tą pikantišką aromatą, kuris suteikia patiekalams išraiškingumo. Džiovintas česnakas tampa universaliu prieskoniu, marinuotas – maloniai traškia užkandžio detale, o šaldytas išsaugo natūralų kvapą be jokio papildomo darbo.
Tokia įvairovė leidžia lengvai prisitaikyti prie bet kurios dienos virtuvės ritmo ir visą sezoną mėgautis tuo pačiu, pažįstamu skoniu.