Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be bulvių, o gerai paruošta košė yra tikras namų jaukumo simbolis. Nors atrodo, kad tai paprastas patiekalas, kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kaip padaryti ją purią ir gardžią.
Socialiniuose tinkluose užvirė diskusija apie tai, koks yra geriausias bulvių košės receptas. Vieniems ji skaniausia su kefyru, kitiems – su spirgais ar net silke. Tačiau dauguma sutinka – svarbiausia yra meilė ir tinkami priedai.
Bulvių košės receptas
Ingredientai
Norint pagaminti sočią ir kvapnią košę 4 asmenų šeimai, jums reikės paprastų, bet kokybiškų produktų:
- 1 kg krakmolingų bulvių (geriausia geltonų)
- 200 g rūkytų lašinukų arba šoninės
- 2 didelių svogūnų
- 100–150 ml karšto pieno (arba grietinėlės riebesniam skoniui)
- 50 g sviesto
- Druskos pagal skonį
- Šviežių krapų (nebūtina, bet suteikia puikų aromatą)
Gaminimo eiga
1. Bulvių paruošimas: Nuskuskite bulves ir supjaustykite jas vienodo dydžio gabalėliais, kad išvirtų tolygiai. Užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite apie 20–25 minutes, kol taps minkštos.
2. Spirgų kepimas: Kol bulvės verda, smulkiai supjaustykite lašinukus arba šoninę. Berkite juos į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol riebalai ištirps, o spirgučiai taps auksiniai ir traškūs.
3. Svogūnų ruošimas: Į tą pačią keptuvę su spirgais suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir gražiai pagels. Jei norite, pabaigoje galite įberti šiek tiek juodųjų pipirų.
4. Košės trynimas: Nukoškite išvirusias bulves. Įdėkite sviestą ir pradėkite trinti grūstuve. Palaipsniui pilkite karštą pieną (arba grietinėlę), nuolat trindami, kol masė taps puri ir vientisa. Svarbu nepadauginti skysčio, kad košė nebūtų per skysta.
5. Patiekimas: Įdėkite košę į lėkštes, o viduryje padarykite nedidelę duobutę. Į ją gausiai įdėkite keptų spirgų su svogūnais. Apibarstykite smulkintais krapais.
Pagardinimo patarimai ir variacijos
Neatsiejama klasika yra stiklinė šalto kefyro arba riebaus rūgpienio šalia karšto dubenėlio. Į gėrimą įberkite žiupsnelį druskos ir smulkintų krapų, kad skonis taptų dar ryškesnis ir gaivesnis.
Norint pikantiškumo, į trinamą masę įspauskite keletą skiltelių česnako. Jis suteikia ne tik malonų aromatą, bet ir aštresnį poskonį, kuris idealiai papildo riebius spirgučius ir pažadina apetitą.
Jei norite gražesnės spalvos, virkite bulves kartu su gabalėliu moliūgo. Tai praturtina patiekalą vitaminais, o salstelėjęs moliūgas sukuria labai įdomų kontrastą sūriems lašinukams.
Sūrumo mėgėjams būtinas priedas yra riebios silkės gabalėlis ar traškus raugintas agurkas. Rūgštelė puikiai subalansuoja spirgų riebumą, todėl bendras skonis tampa lengvesnis ir neapsunkina skrandžio.
Vietoje tradicinių keptų spirgų galima pasigaminti tirštą miltinį padažą, liaudiškai vadinamą „mirkalu“. Jį pilkite tiesiai į košės viduryje šaukštu padarytą gilią duobutę – tai senas valgymo būdas.
Ypatingam purumui išgauti vietoje pieno naudokite riebią grietinėlę arba įdėkite daugiau sviesto. Riebalai padeda sukurti tą ypatingą šilkinę tekstūrą, kurios neįmanoma pasiekti naudojant tik vandenį.
Apibendrinant
Naminis maistas visada sušildo ir suburia šeimą prie bendro stalo, o paprasti ingredientai dažnai sukuria patį geriausią rezultatą. Svarbiausia negailėti laiko ir gaminti su meile, tuomet net ir paprasčiausia vakarienė taps maža švente po sunkios darbo dienos.
Tikimės, kad šis tradicinis bulvių košės receptas taps jūsų virtuvės klasika, kuria džiuginsite artimuosius vėsiais vakarais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais, nes būtent jie leidžia kaskart atrasti naujus, dar neragautus skonių derinius.