Blynai su kefyru turi tą savybę visada pavykti. Nesvarbu, kiek kartų juos kepi, vis tiek nustebina tuo purumu, kuris pats prašosi dar vieno kąsnio. Ypač tada, kai namuose atsiranda kefyro pakelis, kurio niekas nebenori gerti, o vaikai klausia, ar bus kažkas skanaus.
Tai vienas tų receptų, kurie išsprendžia pusryčius be streso. Paprasti produktai, keli judesiai ir karštą lėkštę galima statyti ant stalo greičiau, nei spėjama išplauti dubenį nuo tešlos. Todėl blynai su kefyru tampa favoritu tiek savaitgaliais, tiek tada, kai reikia kažko jaukaus po ilgos dienos.
Blynų su kefyru receptas
Nereikia jokių įmantrių priedų ar sudėtingų žingsnių. Tiesiog paprasti produktai, šilta keptuvė ir keli patikimi triukai, kad blynai būtų ne sausi, o tikrai minkšti.
Ingredientai:
- 500g kefyro
- 1–2 kiaušiniai
- 500g miltų
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1–2 šaukštai cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio sodos
Paruošimas
1. Išmaišykite pagrindą
Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų. Masę gerai išmaišykite, kad viskas pasiskirstytų tolygiai. Tešla turi būti vidutinio tirštumo – ne skysta, bet ir ne per standi.
2. Sudėkite miltus
Miltus berkite palaipsniui, maišykite švelniai, kad nebūtų gumuliukų. Jei matote, kad tešla per tiršta, galite įpilti šiek tiek kefyro ar vandens.
3. Pabaigoje įberkite sodą
Sodą suberkite tik pačiame gale ir dar kartą trumpai permaišykite. Nuo šio žingsnio prasideda visas purumas, todėl tešlos nebejudinkite – leiskite jai pačiai pakilti.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies
Dėkite tešlą šaukštu į įkaitintą keptuvę ir kepkite po dangčiu iš abiejų pusių. Dangtis padeda blynams išsipūsti ir išlikti drėgniems.
Patarimai prieš kepant
Kai receptas atrodo paprastas, būtent smulkios detalės lemia, ar blynai bus idealūs. Šie patarimai padės išlaikyti purumą, vengti kietos tekstūros ir išgauti tą malonų, vienodai apkepusį paviršių, kurio visi tikisi iš tikrai gerų blynų.
Tešlos nepermaišykite – maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Kai tešla permaišoma, ji praranda orą, o blynai tampa plokštesni ir tankesni.
Sodą berkite pačiame gale – soda sureaguoja su kefyru ir būtent tada išpučia tešlą. Jeigu įberiate ją per anksti, reakcija vyksta dubenyje, o ne keptuvėje – purumas sumažėja.
Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje – tolygi ir pakankama kaitra lemia gražų pakilimą ir vienodą apskrudimą. Riebalų nereikia daug – dažnai pakanka tik lengvai patepto paviršiaus.
Dangtis – pasirenkamai, bet naudinga žinoti skirtumą. Su dangčiu blynai tampa minkštesni ir aukštesni. Be dangčio – tvirtesni ir labiau apskrudę. Pasirinkimas priklauso nuo to, kokios tekstūros norite.
Kefyrą galima pakeisti – jei jo netoleruojate arba neturite, gerai tinka natūralus jogurtas, rūgpienis, pasukos arba vanduo su trupučiu citrinos sulčių. Tik purumas gali būti šiek tiek mažesnis.
Priedai daro skirtumą – riebesni ir sūresni priedai sukuria kontrastą puriems blynams. Skaniausi dažniausiai būna: grietinė, lašiša, sviestas, medus, uogienė.
Leiskite tešlai trumpai pailsėti – 10–15 minučių ramybės suteikia miltams laiko sugerti drėgmę, todėl tešla tampa lygesnė, o blynai – puresni.
Priedai, kurie pakelia blynus į kitą lygį
Blynai su kefyru patys savaime yra minkšti ir sotūs, bet tinkamas pagardinimas gali juos paversti tikru savaitgalio patiekalu. Čia nebūtina nieko sudėtingo – svarbiausia derinti skonius taip, kad purūs blynai turėtų ir kontrasto, ir šiek tiek gaivos.
Vienas saugiausių pasirinkimų yra grietinė. Ji suteikia kremiškumo, subalansuoja tešlos lengvą rūgštelę ir tinka tiek prie saldesnių, tiek prie sūresnių priedų. Jei norisi stipresnio skonio, galima įmaišyti kapotų krapų, česnako ar šlakelį citrinos sulčių.
Saldesnis variantas – uogienė ar medus. Jie greitai įsigeria į karštą blyno paviršių ir suteikia jaukų, namų skonį. Šviežios uogos ar plonai supjaustytas bananas taip pat puikiai tinka, ypač jei blynai kepami vaikams.
Sotesniam variantui galima rinktis sūdytą lašišą ar tepamą varškę. Druskingumas sukuria malonų kontrastą ir puikiai dera su purumu. O jei norisi kažko paprasto, kartais visiškai pakanka ką tik išlydyto sviesto ant dar karšto blyno – tai klasika, kuri suveikia visada.
Pabaigai
Purūs blynai visada turi savo vietą virtuvėje, nes iš paprastų produktų galima paruošti tikrai jaukų ir sotų patiekalą. Kai tešla maišoma trumpai, keptuvė įkaitinama tinkamai, o priedai parenkami pagal nuotaiką, rezultatas beveik garantuotas. Tokie blynai tinka ir pusryčiams, ir vėlyvai vakarienei, ir toms dienoms, kai norisi kažko greito, bet naminio.
Blynai su kefyru yra būtent tas receptas, kuriam nereikia jokių įmantrybių – tik keli teisingi žingsniai. Jie puikiai tinka vaikams, yra sotūs, minkšti ir iškepa be papildomų rūpesčių. Kai atsiranda vienas patikimas receptas, į kurį visada galima sugrįžti, tampa paprasčiau planuoti tiek greitus užkandžius, tiek šventinius pusryčius.