Žiemą dažnai norisi kažko aštresnio, šildančio ir aromatingo – būtent tam puikiai tinka aromatinga cukinijų adžika žiemai. Ji yra puiki alternatyva parduotuviniam kečupui ar kitoms padažų rūšims: tiršta, sodraus skonio, su lengvu česnako ir čili pipirų aštrumu.
Be to, tokia adžika yra ne tik gardi, bet ir gana paprastai pagaminama iš daržo gėrybių, kurių netrūksta vasarą.
Cukinijų adžika tinka prie mėsos patiekalų, garnyrų, bulvių, taip pat gali pakeisti pomidorų padažą gaminant troškinius ar makaronus. Pasigaminus jos iš anksto, žiemą visada turėsite stiklainėlį sodraus skonio, kuris praturtins kasdienius patiekalus.
Ingredientai adžikai
Cukinijos – pagrindas
Šios daržovės suteikia adžikai švelnumo, natūralios drėgmės ir šiek tiek salstelėjusio skonio. Naudoti galima tiek jaunas, tiek labiau subrendusias cukinijas, tik pastarąsias reikėtų nulupti ir išimti sėklas.
Pomidorai ir pomidorų pasta
Pomidorai suteikia natūralaus rūgštumo bei sodrumo, o pasta sustiprina spalvą ir skonį, kad adžika būtų ryškiai raudona ir tiršta.
Paprikos ir čili pipirai
Paprikos priduoda saldumo ir aromato, o čili – aštrumo bei šildančio efekto. Kiek čili dėti, priklauso nuo to, kokio aštrumo padažą mėgstate.
Morkos
Jos sušvelnina bendrą skonį, priduoda salstelėjusios natos ir padeda adžikai sutirštėti.
Česnakai
Paskutiniame gaminimo etape įdedamas česnakas suteikia stipraus aromato ir ryškesnio skonio. Būtent jis daro adžiką ypatingą.
Prieskoniai ir kiti priedai
Cukrus ir druska subalansuoja skonį, actas suteikia gaivumo ir padeda išsaugoti konservuotą adžiką per žiemą. Augalinis aliejus pagerina tekstūrą, suteikia tirštumo.
Kaip pasigaminti aromatingą cukinijų adžiką žiemai?
1. Paruoškite daržoves
Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Jaunas cukinijas galite naudoti su odele ir sėklomis, o labiau subrendusias nulupkite ir išimkite sėklas.
Morkas, paprikas ir čili pipirus nulupkite arba išvalykite nuo sėklų. Pomidorus galite užplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odeles – tai padarys adžiką švelnesnę.
2. Sumalkite
Cukinijas, morkas, paprikas, čili ir pomidorus sumalkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Gauta masė turi būti vientisa, bet ne visiškai skysta.
3. Virkite pagrindą
Supilkite sumaltas daržoves į didelį puodą ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Virkite apie 20 minučių, nuolat maišydami, kad masė neprisviltų.
4. Pagardinkite
Po 20 minučių įberkite druskos, cukraus, įdėkite pomidorų pastą, supilkite augalinį aliejų. Leiskite masei troškintis dar 10 minučių.
5. Įdėkite česnaką ir actą
Baigiant virimą, į masę sudėkite susmulkintas česnako skilteles ir supilkite actą. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar apie 5 minutes.
6. Supilstykite į stiklainius
Karštą adžiką supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais. Laikyti galima rūsyje ar kambario temperatūroje, tik svarbu, kad būtų vėsu ir tamsu.
Kaip panaudoti cukinijų adžiką žiemą?
Prie mėsos ir žuvies
Adžika puikiai dera su kepta vištiena, kiauliena ar jautiena, taip pat prie žuvies patiekalų. Ji sustiprina skonį ir suteikia malonaus aštrumo.
Su bulvėmis ir daržovėmis
Šis padažas gali pakeisti įprastą kečupą – jis tinka prie keptų ar virtų bulvių, daržovių apkepų ar troškinių.
Makaronams ir ryžiams
Cukinijų adžika tampa puikiu padažu makaronams arba gali būti naudojama kaip pagrindas ryžių patiekalams. Tereikia pašildyti ir užpilti.
Užtepėlė sumuštiniams
Užtepta ant duonos ar sumuštinių, ji tampa gardžiu ir sveikesniu užkandžiu nei pirktiniai padažai.
Žiemai kaip atsarga
Svarbiausia – turėti keletą stiklainėlių sandėliuke. Šaltuoju metų laiku adžika praverčia, kai norisi greitai pagaminti gardų patiekalą ar suteikti jau turimam daugiau skonio.
Išvada
Aromatinga cukinijų adžika žiemai – tai ne tik puiki alternatyva kečupui, bet ir būdas pasinaudoti daržo gėrybėmis.
Ji yra gardi, kvapni, šiek tiek aštroka ir labai universali: tinka prie mėsos, daržovių, makaronų ar net kaip užtepėlė ant duonos. Pasigaminti ją paprasta, o žiemą kiekvienas stiklainėlis tampa tikru pagalbininku virtuvėje.