Jeigu pabodo tradiciniai marinuoti agurkai su krapais, česnakais ar vyšnių lapais, šis receptas gali maloniai nustebinti. „Suomiškai“ vadinamas marinavimo būdas internete susilaukė daug dėmesio ir daugelis, jį išbandę, sako, kad rezultatas pranoksta lūkesčius.
Agurkai gaunasi traškūs, gaivūs, saldžiarūgščio skonio, o jų skonis – kitoks nei įprastų konservų. Tokių agurkėlių puikiai užtenka prie šventinio stalo ar šiaip norint užkąsti ko nors lengvo, bet ne per daug įprasto.
Kuo „suomiškas“ marinavimas kitoks?
Šis marinavimo būdas išsiskiria tuo, kad nereikia tradicinių prieskonių, prie kurių esame įpratę – česnakų, krapų ar serbentų lapų. Visa esmė slypi pačiame marinate: daugiau cukraus, šiek tiek garstyčių grūdelių, pipirų, lauro lapų ir nemažas kiekis acto.
Dėl tokio derinio agurkai tampa ne tik traškūs, bet ir įgauna išraiškingą saldžiarūgštį skonį, kuris primena Skandinavijos virtuvėje mėgstamą skonio balansą. Tai paprastesnis ir greitesnis būdas nei lietuviški receptai, bet rezultatas – gaivesnis ir kiek netikėtas.
Receptas, kuris nustebins paprastumu
Šis „suomiškas“ agurkų marinavimo būdas nereikalauja daugybės prieskonių ar sudėtingų veiksmų. Viskas labai paprasta – vos keli ingredientai, keli žingsniai ir stiklainiai jau paruošti.
Ingredientai:
- 1,5 l vandens
- 3 v. š. druskos (be kaupo)
- 180 g cukraus
- 200 ml 9 % acto
- 1 a. š. garstyčių grūdelių
- 2 lauro lapai
- 1 a. š. juodųjų pipirų ir keli kvapieji pipirai
- Agurkai – kiek turite
Paruošimo eiga: žingsnis po žingsnio
1. Paruošk agurkus.
Agurkus nuplauk ir užmerk šaltame vandenyje 2–3 valandoms – taip jie išlieka ypatingai traškūs. Nusausink, nupjauk galiukus ir supjaustyk į 2–3 dalis.
2. Užkaisk marinatą.
Į puodą supilk 1,5 l vandens, suberk 3 v. š. druskos ir 180 g cukraus. Įdėk 2 lauro lapus, 1 a. š. garstyčių grūdelių, 1 a. š. juodųjų pipirų ir kelis kvapiuosius. Užvirink, tuomet supilk 200 ml 9 % acto ir dar kartą užvirink.
3. Blanširuok agurkus.
Į verdantį marinatą suberk supjaustytus agurkus. Virk 2–3 minutes – užteks, kad truputį pakeistų spalvą, bet liktų kieti.
4. Paruošk stiklainius.
Kol agurkai verduka, sterilizuok stiklainius ir dangtelius (orkaitėje, virš garų ar užpylęs verdančiu vandeniu). Karštą produktą pilk į karštus stiklainius.
5. Supilstyk ir užsuk.
Atsargiai išgriebk agurkus, sudėk į stiklainius iki viršaus ir užpilk verdančiu marinatą. Sandariai užsuk dangtelius.
6. „Patalpink“ atvėsti.
Stiklainius apsuk rankšluosčiu ar apklotu ir palaikyk, kol visiškai atvės. Taip susiformuoja vakuumas ir agurkai išlieka traškūs.
Kuo šie agurkai tokie ypatingi?
Ne vienas, išbandęs „suomišką“ marinavimo būdą, pastebi, kad šių agurkų skonis neturi nieko bendro su įprastais konservais. Jie tampa traškūs, gaivūs, su subtiliu saldžiarūgščiu poskoniu. Toks skonis tinka tiek kasdieniam užkandžiui, tiek prie šventinio stalo, nes nustebina net tuos, kurie agurkų paprastai nevalgo.
Dar vienas privalumas – paprastumas. Užtenka kelių ingredientų ir kelių minučių virimo, o rezultatas – tarsi ilgai brandintas receptas. Čia nereikia krapų, česnakų ar lapų, kurie būdingi lietuviškai virtuvei. Būtent dėl to šis būdas atrodo toks modernus ir gaivus.
Galbūt dėl šio paprastumo ir skonio balanso receptas taip greitai užkariavo internetą. Jis leidžia greitai pasiruošti kelis stiklainius, kuriuos malonu atidaryti ir žiemą, ir vasarą, nes kiekvieną kartą atrodo, lyg valgai ką tik iš sodo nuskintus agurkus.
Pabaigai
Agurkų marinavimas suomiškai jau spėjo tapti tikru atradimu. Šis būdas parodo, kad net be krapų, česnakų ar lapų galima paruošti išskirtinai gardžius konservus.
Agurkų marinavimas suomiškai patiks tiems, kurie vertina paprastumą, bet nori kažko naujo savo virtuvėje. Rezultatas – traškūs, saldžiarūgščiai agurkėliai, kurie puikiai tinka prie įvairių patiekalų ir nustebina net išrankiausius.
