Kai tik pasirodo šviežių agurkų derlius, daugelis ima sukti galvą – kaip juos išlaikyti traškius, kvapnius ir ilgai tinkamus vartoti? Nesinori, kad po kelių savaičių stiklainiuose jie imtų minkštėti ar keisti skonį.
Šis konservavimo būdas – tikras išsigelbėjimas. Agurkai užpilami du kartus, o trečią – užsukami. Dėl to visada pavyksta, niekada nesugenda ir ilgai išlieka traškūs bei kvapnūs. Jokios pasterizacijos, jokio vargo – tik išbandyta patirtis ir paprasta, bet itin veiksminga technika.
Patikrintas receptas: kaip užmarinuoti agurkus, kad niekada nesugestų
Šis agurkų konservavimo būdas yra ypač mėgstamas dėl savo patikimumo. Net jei nesate labai patyrę virtuvėje, šis receptas jums tikrai pavyks.
Agurkai išlieka traškūs, skanūs ir nepraranda formos, o visa paslaptis – užpylimas verdančiu marinatu du kartus. Tai garantuoja, kad stiklainiuose neliks bakterijų, o skonis – tobulas.
Štai ko prireiks:
- 4 litrai vandens
- 4 šaukštai druskos (su nedideliu kaupu)
- 8 kupini šaukštai cukraus
- 0,5 litro 9 % acto
- Marinavimo prieskoniai (po 2 šaukštus kiekvienam 1 l stiklainiu)
- Česnako skiltelės (po 1 skiltelę į kiekvieną stiklainį)
- Agurkai (švieži, gerai nuplauti)
Kaip konservuoti agurkus, kad visada pavyktų – žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošk stiklainius ir agurkus. Kruopščiai nuplauk agurkus, o jei turi laiko – pamirkyk juos šaltame vandenyje porą valandų. Tai padės išlaikyti traškumą.
Tada paruošk marinatą: į didelį puodą supilk 4 litrus vandens, įberk 4 šaukštus druskos, 8 šaukštus cukraus ir supilk 0,5 litro 9 % acto. Užvirink ir leisk kelias minutes pavirti.
Supilk karštą marinatą ant stiklainiuose sudėtų agurkų, uždenk dangteliais (nesusuk), ir palaikyk apie 10–15 minučių. Tuomet nupilk skystį atgal į puodą, vėl užvirink. Dabar į kiekvieną stiklainį įdėk po česnako skiltelę ir 2 šaukštus marinavimo prieskonių.
Kai marinatas vėl užvirs, antrą kartą užpilk juo agurkus, jau su prieskoniais. Tuoj pat sandariai užsuk stiklainius, apversk juos ir apklok šiltai – kad lėtai atvėstų. Po paros perkelk į vėsią vietą.
Šis dvigubo užpylimo būdas garantuoja, kad agurkai nesuges, išliks skanūs ir traškūs visą žiemą. Jei užpili tik vieną kartą – geriau juos dar pasterizuoti.
Naudingi patarimai agurkų konservavimui namuose
Kad agurkų konservavimas namuose būtų ne tik paprastas, bet ir sėkmingas, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- Rinkis tik šviežius ir sveikus agurkus. Geriausiai tinka mažesni, tvirto minkštimo, be įtrūkimų ar dėmių.
- Stiklainius ir dangtelius sterilizuok kruopščiai. Tai padės išvengti pelėsio ar rūgimo net ir ilgesnio laikymo metu.
- Neperpildyk stiklainių. Palik bent 1–2 cm laisvos vietos nuo krašto, kad skystis gerai pasiskirstytų ir stiklainiai sandariai užsisandartų.
- Nepamiršk gerai apkloti stiklainius. Po užsukimo apversk ir laikyk šiltai, kad jie kuo ilgiau atvėstų – tai dar viena svarbi sėkmės paslaptis.
- Neeksperimentuok su proporcijomis. Konservuojant svarbu laikytis nurodytų kiekių – tai garantuoja ne tik skonį, bet ir saugumą.
Tinkamai atliktas agurkų konservavimas namuose padės džiaugtis gardžiais rezultatais ištisus mėnesius.
Paprasta, bet nepriekaištinga
Šis konservavimo būdas ne tik paprastas, bet ir patikimas. Agurkai, užpilti kelis kartus, išlieka traškūs, skanūs ir ilgai laikosi net be papildomos pasterizacijos. Dėl verdančio marinato ir šilto apkloto, stiklainiai užsisandarina natūraliai, o skonis – visada tobulas.
Jei dar neteko bandyti tokio recepto, tikrai verta išmėginti. Jis tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems šeimininkams. Svarbiausia – tikslumas, švarūs stiklainiai ir šiek tiek kantrybės. Sėkmės virtuvėje!
