Daugelis šeimininkių nuolat susiduria su viena ir ta pačia bėda. Net ir patys skaniausi ką tik iškepti mėsos kepsneliai atvėsę tampa visiškai sausi ir kieti.
Ypač greitai drėgmę praranda liesesnis faršas arba stipriau apskrudinta mėsa. Pasirodo, tikroji sultingų kotletų paslaptis yra vienas labai pigus ingredientas.
Netikėtas, bet genialus sprendimas mėsai
Ar kada nors pastebėjote, kad pas vienas šeimininkes mėsa tiesiog tirpsta burnoje net ir kitą dieną? Visas šis kulinarinis stebuklas slypi paprastoje želatinoje.
Kepimo metu bet koks faršas natūraliai praranda savo drėgmę, nes išsiskiria mėsos sultys. Būtent todėl keptuvėje lėtai čirškantis patiekalas galiausiai išsausėja.
Įmaišyta želatina kepant ištirpsta ir puikiai susimaišo su natūraliomis sultimis. O mėsai vėstant, ši drėgmė niekur nedingsta, bet virsta gardžiu želė sultiniu.
Tikslios proporcijos ir gamybos eiga
Norint pasiekti patį geriausią rezultatą, privalu tiksliai laikytis proporcijų. Ši sultingų kotletų paslaptis reikalauja vos kelių papildomų minučių jūsų laiko.
Teisingas kiekis: Paimkite lygiai 1 kilogramą savo mėgstamo paruošto faršo. Jam prireiks nuo 10 iki 15 gramų paprastos valgomosios želatinos miltelių iš pakelio.
Mirkymo procesas: Užpilkite miltelius 60 ar 90 mililitrų šalto vandens arba atvėsusio sultinio. Palikite šią masę ramiai išbrinkti nuo 5 iki 10 ilgų minučių.
Atsargus šildymas: Išbrinkusią masę labai atsargiai pašildykite ant silpnos ugnies nuolat maišant. Jokiu būdu neleiskite užvirti, nes dings stingimo savybės.
Masės sujungimas: Leiskite paruoštam skysčiui atvėsti iki maloniai šilto. Tada išlėto supilkite jį į mėsą ir labai gerai išminkykite rankomis iki vientisumo.
Tradicinių naminių kotletų receptas
Šis paprastas ir laiko patikrintas receptas garantuoja patį geriausią rezultatą jūsų virtuvėje. Slaptas priedas pavers įprastą vakarienę labai gardžia ir sultinga švente.
- 500 gramų riebesnio kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 didelis svogūnas ir 2 skiltelės šviežio česnako
- 1 nedidelis kiaušinis ir 3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
- 50 mililitrų šalto vandens ir 7 gramai sausos želatinos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ir žiupsnelis juodųjų pipirų
1. Pirmiausia mažame indelyje užpilkite sausą želatiną šaltu vandeniu. Palikite šią masę ramiai išbrinkti apie 10 minučių, kol neskubėdami ruošite visus kitus ingredientus.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir išspauskite česnako skilteles. Norint dar geresnio skonio, svogūno gabalėlius galite lengvai apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
3. Į didelį dubenį sudėkite faršą, daržoves, įmuškite kiaušinį ir suberkite džiūvėsėlius. Viską paskaninkite druska bei pipirais ir pradėkite lengvai maišyti rankomis.
4. Išbrinkusią želatiną labai atsargiai pašildykite, kad milteliai ištirptų, bet skystis neužvirtų. Atvėsusį jį supilkite į faršą ir kruopščiai išminkykite iki vientisumo.
5. Drėgnomis rankomis formuokite vidutinio dydžio kepsnelius. Kepkite juos įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir mėsos vidus bus visiškai iškepęs.
6. Iškeptos mėsos jokiu būdu nepjaustykite iškart. Palikite ją ramiai pailsėti lėkštėje bent 5 minutes, kad viduje esantis karštas sultinys tolygiai pasiskirstytų ir sutirštėtų.
Daugiau jokių išsausėjusių patiekalų lėkštėje
Išbandę šį genialiai paprastą triuką, jūs daugiau niekada nenorėsite kepti mėsos kitaip. Jūsų ruošiami pietūs visada išliks nepaprastai minkšti ir labai gardūs.
Padalinkite šiuo smagiu atradimu su savo draugais ir artimaisiais. Visiškai nesudėtinga sultingų kotletų paslaptis garantuotai pakels jūsų kulinarinius gabumus.