Balandėliai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Atrodo, paprastas patiekalas, bet kai pavyksta ypač skaniai, norisi pakartoti dar ir dar.
Jeigu dažnai troškinate balandėlius vandenyje ar grietinėje, verta išbandyti kitą būdą. Sultingi balandėliai su pienu – tai mažas pakeitimas, kuris pakeičia visą rezultatą.
Receptas su pienu, kuris padaro balandėlius sultingesnius
Vietoj įprasto vandens ar grietinės, šiam receptui naudojamas pienas. Skonis tampa švelnesnis, o balandėliai minkšti ir sultingi – kaip iš geriausio šeimininkės stalo.
Ingredientai:
- 15–20 kopūsto lapų
- 300 g maltos mėsos
- 0,5 puodelio virtų ryžių
- 2 svogūnai
- 1 morka
- 500 ml pieno
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 3 skiltelės česnako
- druska, pipirai, aliejus
1. Paruoškite kopūstų lapus:
Kopūstą nuplaukite, išpjaukite kotą ir dėkite į verdantį vandenį. Kai lapai suminkštėja, juos atskirkite ir atvėsinkite. Kiekvieną lapą lengvai suplokite.
2. Paruoškite įdarą:
Ryžius virkite iki pusiau minkštumo. Sumaišykite su malta mėsa, smulkintu svogūnu, druska ir pipirais. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Susukite balandėlius:
Ant kiekvieno lapo dėkite įdaro ir tvirtai susukite. Suspauskite kraštus, kad neiširtų troškinant.
4. Apskrudinkite keptuvėje:
Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepkite balandėlius iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus.
5. Troškinkite piene:
Balandėlius perkelkite į puodą ar troškintuvą, užpilkite pienu ir užvirinkite. Tada sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių.
6. Paruoškite padažą:
Atkaitinkite keptuvę su aliejumi, apkepkite antrą svogūną, morką, sudėkite pomidorų pastą, česnaką, druską. Pavirkite kelias minutes.
7. Užbaikite troškinimą:
Padažą supilkite ant balandėlių ir troškinkite dar 20 minučių, kol skoniai susijungs.
Pienas pakeičia viską – balandėliai tampa kitokie
Paprastas pakeitimas gali pakeisti ir skonį, ir tekstūrą. Troškinant balandėlius piene, jie tampa ne tik sultingesni, bet ir švelnesni burnoje.
Pieno riebalai įsigeria į kopūstą ir įdarą, todėl kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta. Be to, pienas padeda išlaikyti natūralią mėsos drėgmę.
Skonis taip pat tampa subtilesnis. Vanduo dažnai ištraukia prieskonius, o pienas – juos išsaugo. Todėl kiekvienas balandėlis turi daugiau skonio ir aromato.
Galiausiai, padažas tampa švelnus, tirštesnis ir labiau primena namuose gamintą, o ne skystą sultinį. Tai tas mažas pakeitimas, kuris keičia visą patiekalo kokybę.
Verta išbandyti ir tiems, kurie nemėgsta balandėlių
Net ir tie, kurie anksčiau raukydavosi vien nuo minties apie balandėlius, dažnai pakeičia nuomonę paragavę jų troškintų piene. Skonis švelnesnis, kvapas mažiau ryškus, o bendra tekstūra – malonesnė nei įprasta.
Tai ypač naudinga, jei šeimoje yra išrankių valgytojų ar vaikų. Pienas padeda suapvalinti visus kampus – tiek skonio, tiek pojūčio prasme. Galiausiai, patiekalas atrodo ir kvepia taip, kad net tie, kurie visada rinkdavosi ką nors kitą, paprašo pakartoti.
Pabaigai
Kai pabandai troškinti balandėlius piene, norisi grįžti prie šio būdo dar ne kartą. Skirtumas tikrai juntamas – tiek skonyje, tiek tekstūroje. Tai paprastas pokytis, kuris padaro vakarienę jaukesnę ir skanesnę.
Sultingi balandėliai su pienu gali tapti tuo receptu, kurį perimsite ir perduosite kitiems. Jiems nereikia nei brangių ingredientų, nei ypatingų sugebėjimų – tik trupučio noro gaminti kitaip.