Rauginti agurkai daug kam atrodo kaip nekaltas užkandis. Jie traškūs, skanūs, tinka prie beveik bet kokio patiekalo ir dažnai atsiduria ant stalo net nesusimąstant.
Bet jei juos valgai kone kasdien, vertėtų sustoti ir pagalvoti. Dėl didelio druskos kiekio rauginti agurkai gali daryti daugiau žalos nei naudos, ypač tavo širdžiai ir kraujospūdžiui.
Raugintuose agurkuose slypi daugiau druskos nei atrodo
Nors atrodo mažas ir nekaltas užkandis, vienas raugintas agurkas gali turėti daugiau nei 300 miligramų natrio. Kai jų suvalgoma ne vienas, o keli, dienos norma pasiekiama labai greitai, net to nepastebint.
Kuo daugiau druskos gauni iš maisto, tuo labiau organizmas pradeda kaupti skysčius. Tai padidina kraujo tūrį kraujagyslėse ir sukelia spaudimą jų sienelėms. Būtent taip ilgainiui kyla kraujospūdis.
Ypač atsargiems reikėtų būti tiems, kurių spaudimas jau padidėjęs arba kurie vartoja vaistus. Net nedideli papildomi kiekiai druskos gali neutralizuoti gydymo poveikį ir grąžinti visus simptomus.
Reguliariai valgant raugintus agurkus, didėja širdies ligų rizika
Ilgai padidėjęs kraujospūdis tyliai gadina kraujagysles. Kai spaudimas nuolat per didelis, kraujagyslių sienelės pradeda silpti, formuojasi mikroįtrūkimai, o tai tiesus kelias į uždegimą ir cholesterolio kaupimąsi.
Būtent taip formuojasi aterosklerozė – procesas, kuris dažnai baigiasi infarktu ar insultu. Blogiausia tai, kad ilgą laiką šie pokyčiai nejuntami, o kai simptomai pasirodo, žala jau būna padaryta.
Kas ilgainiui gali nutikti dėl perteklinės druskos racione:
- širdies raumens susilpnėjimas
- padidėjusi insulto rizika
- širdies ritmo sutrikimai
- kraujagyslių standėjimas
- aukštas cholesterolio lygis
- dusulys ir nuovargis net po nedidelės fizinės veiklos
Širdis kasdien dirba tam, kad palaikytų kraujotaką. Jei ji priversta veikti didesniu krūviu, dėl kiekvieno papildomo spaudimo vieną dieną gali tiesiog nebeatlaikyti.
Ne tik spaudimas – rauginti agurkai gali daryti įtaką ir svoriui
Kai kalbam apie sūrų maistą, daug kas nemato jokio ryšio su svoriu. Tačiau tyrimai rodo, kad daug druskos turinti mityba siejama su didesniu kūno masės indeksu tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Sūrus maistas dažnai skatina persivalgymą. Jis dirgina skonio receptorius, verčia norėti dar vieno kąsnio, net jei organizmui to nebereikia. Rauginti agurkai – ne išimtis. Jų galima suvalgyti daug, ypač jei jie dedami prie kitų patiekalų ar tiesiog užkandžiaujant.
Be to, perteklinė druska skatina vandens kaupimąsi organizme. Kūnas atrodo pabrinkęs, sunkesnis, o tai dar labiau klaidina, nes gali atrodyti, kad priaugta riebalų, nors iš tiesų tai tik užsilikę skysčiai.
Virškinimas taip pat gali nukentėti
Rauginti agurkai dažnai laikomi naudingi dėl probiotikų, tačiau tai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Pramoniniu būdu gaminami agurkai paprastai neturi gyvų bakterijų, o jų pagrindinis poveikis – gausus natrio kiekis.
Druskingas maistas dirgina skrandžio gleivinę, gali skatinti rėmenį ar net padidinti skrandžio rūgštingumą. Ypač tai pajunta žmonės, kurių virškinimas ir taip jautresnis.
Be to, didelis natrio kiekis ilgainiui keičia ir žarnyno mikroflorą. Ji tampa mažiau įvairi, o tai veikia ne tik virškinimą, bet ir imunitetą, nuotaiką, energijos lygį.
Raugintus agurkus galima pakeisti sveikesniais pasirinkimais
Jei raugintus agurkus valgai dažnai, bet nenori visiškai jų atsisakyti, vis tiek gali sumažinti žalą. Pakanka bent dalį jų pakeisti kitais maisto produktais, kurie neapkrauna nei kraujospūdžio, nei virškinimo.
1. Švieži agurkai su trupučiu citrinos ar jogurto
Jie lengvi, gaivūs ir neturi perteklinės druskos. Citrina suteikia skonio, o natūralus jogurtas – švelnumo ir šiek tiek probiotikų.
2. Lengvai raugintos daržovės be acto
Tikrasis raugintas maistas, kuris natūraliai fermentuojasi (pavyzdžiui, kopūstai ar burokėliai), turi naudingų bakterijų ir nedidelį druskos kiekį.
3. Avokado skiltelės su trupučiu druskos
Riebalai iš avokado padeda ilgiau jaustis sočiam, o įdedant vos šiek tiek druskos galima gauti skonį be didelio kiekio natrio.
4. Garuose virtos daržovės su prieskoniais
Brokoliai, morkos ar žiediniai kopūstai su česnaku, paprika ar kitais prieskoniais gali nustebinti savo skoniu ir net atstoti užkandžius.
5. Alyvuogės be papildomos druskos
Jei mėgsti sūrų skonį, galima rinktis nesūryme mirkytas alyvuoges arba jas gerai perplauti vandeniu. Tai mažesnė žala, bet dar išlieka skonis.
Kartais vienas įprotis daro daugiau žalos, nei atrodo
Rauginti agurkai ir širdies ligos gali būti labiau susiję, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Kai toks produktas tampa kasdieniu įpročiu, perteklinė druska tyliai veikia kraujospūdį, širdies veiklą ir net virškinimą.
Pakeisti nieko drastiško nereikia. Kartais užtenka tiesiog valgyti juos rečiau, rinktis šviežesnius ar mažiau sūrius produktus. Kūnas gana greitai sureaguoja į mažesnį krūvį, o savijauta tampa lengvesnė.
Šaltiniai
- American Heart Association. How much sodium should I eat per day?
- U.S. Department of Agriculture. Pickles, cucumber, dill or kosher dill.
- Wang YJ, Yeh TL, Shih MC, Tu YK, Chien KL. Dietary sodium intake and risk of cardiovascular disease: A systematic review and dose-response meta-analysis. Nutrients. 2020;12(10):2934. doi:10.3390/nu12102934