Vaikščiodami po prekybos centrus, retai susimąstome, kodėl daugelis saldumynų, pusfabrikačių ar kepinių gali galioti ištisus mėnesius. Paslaptis slypi pigiame ir technologiškai patogiame ingrediente, kurio pavadinimas kardiologams kelia didžiausią nerimą.
Rafinuotas palmių aliejus ir arterijų apnašos yra du neatsiejami dalykai, kurie pamažu griauna mūsų širdies ir kraujagyslių sistemą.
Šie riebalai skatina procesus, dėl kurių arterijos praranda elastingumą ir pasidengia kietais, riebaliniais sluoksniais, trukdančiais laisvai kraujo tėkmei.
Sočiųjų riebalų bomba: daugiau nei svieste
Pagrindinė palmių aliejaus problema yra itin didelė sočiųjų riebalų rūgščių koncentracija, ypač palmitino rūgšties. Šių riebalų šiame aliejuje yra apie 50 proc. – tai netgi daugiau nei natūraliame svieste.
Cholesterolis ir apnašų formavimasis
Mūsų organizmas sunkiai susidoroja su tokiu kiekiu sočiųjų riebalų. Jie tiesiogiai didina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Kai šio cholesterolio yra per daug, jis pradeda oksiduotis ir skverbtis į kraujagyslių sieneles. Čia prasideda aterosklerotinių plokštelių formavimasis – procesas, kurio metu arterijos siaurėja ir kietėja.
Rafinuotas palmių aliejus ir arterijų apnašos sukuria uždarą ratą: riebalai skatina uždegimą, o uždegimas pritraukia dar daugiau cholesterolio prie kraujagyslių sienelių, kol galiausiai spindis tampa toks mažas, kad kyla insulto ar infarkto grėsmė.
Rafinacijos procesas: naudos nelieka
Dar blogiau yra tai, kad maisto pramonėje naudojamas ne grynas, o rafinuotas palmių aliejus.
Apdorojimo metu aukštoje temperatūroje jis praranda visas natūralias naudingas medžiagas, tokias kaip vitaminas E ar karotinoidai.
Lieka tik „tušti“ ir agresyvūs riebalai, kurie organizme veikia kaip svetimkūnis, provokuojantis lėtinius uždegiminius procesus visoje kraujotakos sistemoje.
Transriebalai ir hidrogenizacija: dvigubas smūgis
Daugeliu atvejų palmių aliejus yra dalinai kietinamas (hidrogenizuojamas), kad būtų išgauta reikiama produkto tekstūra.
Šio proceso metu susidaro transriebalai – patys pavojingiausi riebalai žmogaus sveikatai.
- Lipidų profilio bloginimas: Transriebalai ne tik didina blogąjį cholesterolį, bet ir mažina gerąjį, kuris turėtų valyti kraujagysles.
- Kraujagyslių uždegimas: Jie tiesiogiai žaloja endotelį (vidinį kraujagyslių sluoksnį), todėl jos tampa trapios ir neelastingos.
- Metabolinės ligos: Reguliarus transriebalų vartojimas drastiškai didina antrojo tipo diabeto bei tam tikrų vėžio formų riziką.
- Vaikų sveikata: Kardiologai ypač įspėja tėvus – vaikų mityboje esantis palmių aliejus pradeda formuoti blogą lipidų profilį dar ankstyvoje jaunystėje, programuodamas širdies ligas ateičiai.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kur slepiasi šis pavojingas ingredientas?
Palmių aliejus yra nematomas priešas, nes jis slepiasi produktuose, kuriuos daugelis vartoja kasdien. Gamintojai jį mėgsta, nes jis pigus, suteikia traškumo ir ilgai negenda.
Jo gausu pramoniniuose sausainiuose, pyragaičiuose, pigiame šokolade, margarinuose ir net lydytuose sūreliuose.
Taip pat jo beveik visada rasite greitai paruošiamose sriubose, makaronuose, traškučiuose bei krekeriuose.
Netgi kai kurie „sveiki“ baltyminiai batonėliai ar ledai savo sudėtyje turi šio arterijas kemšančio ingrediento. Kardiologų vertinimu, nuolatinis tokių produktų vartojimas širdies ligų riziką padidina net 30–40 proc.
Sveikos alternatyvos jūsų virtuvei
Norėdami apsaugoti savo širdį, turite tapti budrūs ir skaityti etiketes. Geriausia rinktis produktus, kuriuose naudojami natūralesni ir sveikesni riebalai.
Puiki alternatyva yra ypač tyras alyvuogių aliejus, turintis mononesočiųjų riebalų, kurie saugo kraujagysles.
Kepimui idealiai tinka avokadų aliejus dėl aukšto dūmų taško. Nors kokosų aliejus taip pat turi sočiųjų riebalų, jame esantys vidutinės grandinės trigliceridai (MCT) organizmo įsisavinami kitaip ir yra mažiau linkę kauptis ant sienelių.
Galiausiai, net ir paprastas, kokybiškas sviestas yra geresnis pasirinkimas nei margarinas, pagamintas rafinuoto palmių aliejaus pagrindu.
Jus gali sudominti:
Išvada: jūsų lėkštė – jūsų kraujagyslių veidrodis
Mūsų sveikata tiesiogiai priklauso nuo to, kokį kurą tiekiame savo kūnui. Rafinuotas palmių aliejus ir arterijų apnašos yra tylus, bet mirtinas derinys, kurio poveikis pasireiškia po daugelio metų, kai žala jau būna padaryta.
Atsisakydami pramoninių gaminių su šiuo aliejumi ir rinkdamiesi grynus, augalinius riebalus, jūs leidžiate savo kraujagyslėms išlikti švarioms ir elastingoms.
Atminkite, kad kardiologų perspėjimai nėra tiesiog gąsdinimai – tai mokslu pagrįstas būdas išvengti sudėtingų operacijų ir džiaugtis stipria širdimi iki gilios senatvės.