Laikyti maistą šaldytuve – įprotis, kuris daugeliui atrodo savaime suprantamas. Grįžus iš parduotuvės, viskas dažnai keliauja tiesiai į lentynas prie +4 °C. Tačiau ne visiems produktams tai išeina į naudą.
Kai kurie maisto produktai šaltyje praranda ne tik skonį ar kvapą, bet ir greičiau genda. Pomidorai tampa vandeningi, duona sukietėja, o česnakas ima pūti iš vidaus. Ir net jei to nepastebite iškart – laikui bėgant tai gali tapti nemaloniu įpročiu, kuris kenkia ne tik kokybei, bet ir piniginei.
Pasižvalgykime, kokių 13 produktų geriau nelaikyti šaldytuve ir kodėl verta juos perkelti kitur.
13 maisto produktų, kurių nevertėtų laikyti šaldytuve
1. Bulvės šaldytuve nėra gera idėja. Esant žemai temperatūrai, bulvėse esantis krakmolas virsta cukrumi, todėl jų skonis pasikeičia, o tekstūra tampa salstelėjusi ir grūdėta – ypač nemalonu gaminant keptas ar troškintas bulves.
2. Svogūnai taip pat nevertina šaldymo. Dėl drėgmės jie ima pelyti iš vidaus, ypač jei laikomi nepralaidžiame maišelyje. Jei svogūną jau perpjovėte, jį laikyti šaldytuve galima – bet tik sandarioje dėžutėje ar maišelyje, kad neplistų kvapas.
3. Česnakas šaltyje ne tik praranda aštrumą, bet ir greičiau pradeda dygti ar genda. Jo skonis tampa švelnesnis, o naudingosios savybės mažėja. Kur kas geriau laikyti česnaką sausoje, tamsioje vietoje.
4. Medus šaldytuve kristalizuojasi, kietėja ir praranda natūralią tekstūrą. Geriausia jį laikyti kambario temperatūroje – jis natūraliai konservuojasi ir ilgai negenda.
5. Duona šaltyje išsausėja, praranda minkštumą ir tampa tarsi „vakarykštė“. Jei norite ilgesnio galiojimo – užšaldykite duonos riekeles, o ne tiesiog dėkite į šaldytuvą.
6. Riešutai sugeria kvapus ir šaldytuve dažnai praranda natūralų aromatą. Nors juos galima laikyti šaltai ilgesniam galiojimo laikui, trumpesniam laikotarpiui pakanka sandaraus indo spintelėje.
7. Pomidorai šaltyje praranda savo natūralią struktūrą – tampa purūs, mažiau sultingi ir netgi netenka dalies skonio. Geriausia laikyti juos kambario temperatūroje, ypač kol dar neprinokę visiškai.
8. Aštrūs padažai, tokie kaip čili ar sriracha, šaldytuve praranda skonio sodrumą. Pipirai nublanksta, o aromatas išsisklaido. Šiuos padažus drąsiai galima laikyti spintelėje, ypač jei buteliukas dar neatsidarytas.
9. Šokolado pastos šaldytuve virsta į akmenį – kietėja ir sunkiai tepasi. Atidarius stiklainį, ją galima laikyti kambario temperatūroje net kelias savaites.
10. Tropiniai vaisiai, tokie kaip mangai, persimonai ar ananasai, šaltyje dažnai pradeda pūti arba sustabdo savo natūralų nokimą. Geriausia laikyti juos kambaryje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
11. Obuoliai ir kriaušės praranda savo traškumą šaldytuve. Ypač kriaušės – jos greitai tampa minkštos. Jei vaisiai jau sunokę, laikykite juos vėsiai, bet ne per šaltai.
12. Bananai ypač jautrūs šalčiui – jie greitai tamsėja ir tampa minkšti. Jei norite, kad laikytųsi ilgiau, apvyniokite jų stiebus plėvele – tai sulėtins nokimą net kambario temperatūroje.
13. Melionai, kol dar nepjaustyti, geriausiai jaučiasi kambario temperatūroje. Šaldytuve jie praranda skonį ir aromatą. Supjaustytą melioną, žinoma, reikėtų laikyti šaldytuve – bet prieš tai geriau jį prinokinti kambaryje.
Kaip pratęsti produktų šviežumą be šaldytuvo?
Kai kuriuos produktus galime išlaikyti ilgiau šviežius, pasitelkdami paprastas, bet veiksmingas gudrybes.
Sūrį galima patepti sviestu – taip jis neišdžius ir nepraras formos. Citrinos išliks sultingos, jei jas pasūdysite ir užpilsite vandeniu – šį būdą vertina net patyrę kulinarai. Į duoną įdėkite šakelę saliero – ji ne tik atgaivins kvapą, bet ir padės išlaikyti drėgmę.
Jei pomidorų padažas liko nebaigtas – užšaldykite jį ledo formelėse ir naudokite po šaukštą, kai tik prireiks. Kiaušinius taip pat galite užšaldyti atskirai – trynius ir baltymus – tai pravers gaminant desertus ar kepinius.
Brokoliai ir žiediniai kopūstai ilgiau išsilaikys švieži, jei juos apvyniosite drėgnu rankšluosčiu ir laikysite vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.
Apžiūrėkite savo šaldytuvą – galbūt kai ką verta perkelti
Kai kurie produktai, patekę į šaldytuvą, praranda savo skonį, tekstūrą ar net maistinę vertę. Todėl verta atkreipti dėmesį, kurie produktai, kurių nereikia laikyti šaldytuve, vis dar ten atsiduria iš įpročio ar patogumo.
Perkėlę tokius produktus į tinkamesnę vietą – spintelę, pintinę ar tiesiog vėsią virtuvės dalį – galėsite ilgiau džiaugtis jų kokybe ir mažiau švaistyti maisto. Maži pokyčiai – didelis skirtumas.
