Obuolių actas gliukozės lygiui pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio. Nedidelis kiekis šio gėrimo prieš valgį dažnai minimas kaip paprastas būdas padėti organizmui stabiliau reaguoti į angliavandenius ir išvengti staigių cukraus šuolių kraujyje.
Nors obuolių sidro actas daugeliui pažįstamas kaip virtuvės produktas, jo poveikis organizmui neapsiriboja vien skoniu. Fermentacijos metu susidarančios medžiagos gali turėti įtakos virškinimui, gliukozės pasisavinimui ir net bendrai savijautai po valgio.
Kaip gaminamas obuolių sidro actas ir kuo jis išsiskiria
Obuolių sidro actas gaminamas natūralios fermentacijos būdu. Pirmiausia iš obuolių išspaudžiamos sultys, kuriose esantys cukrūs veikiami mielių ir bakterijų virsta alkoholiu. Vėliau vyksta antras fermentacijos etapas, kurio metu alkoholis paverčiamas actu.
Būtent šis procesas lemia, kad galutiniame produkte susidaro acto rūgštis ir įvairūs biologiškai aktyvūs junginiai.
Fermentacijos metu susidarančios medžiagos
Natūraliame, nefiltruotame obuolių sidro acte randama flavonoidų ir kitų augalinių junginių. Tokios medžiagos vertinamos dėl galimo teigiamo poveikio medžiagų apykaitai ir ląstelių apsaugai.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad pasterizuotame acte gyvų bakterijų nebėra, todėl jo poveikis virškinimui gali būti silpnesnis nei nefiltruoto varianto.
Kodėl svarbi acto rūgštis
Acto rūgštis laikoma pagrindine veikliąja obuolių sidro acto medžiaga. Manoma, kad ji gali sulėtinti angliavandenių skaidymą virškinimo trakte, todėl gliukozė į kraują patenka palaipsniui, o ne staigiai.
Dėl šios priežasties obuolių actas gliukozės lygiui dažniausiai minimas būtent vartojamas prieš valgį, kai organizmas ruošiasi maisto pasisavinimui.
Kaip obuolių sidro actas veikia gliukozės kiekį kraujyje
Obuolių actas gliukozės lygiui dažniausiai siejamas su jo poveikiu angliavandenių pasisavinimui. Tyrimuose pastebima, kad acto rūgštis gali sulėtinti sudėtinių angliavandenių skaidymą virškinimo trakte. Dėl to gliukozė į kraują patenka palaipsniui, o cukraus šuoliai po valgio tampa mažiau ryškūs.
Toks poveikis ypač aktualus po angliavandenių turinčių patiekalų.
Lėtesnis cukraus pasisavinimas
Kai angliavandeniai virškinami lėčiau, organizmas gauna daugiau laiko reaguoti į gliukozės padidėjimą. Tai padeda išlaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje ir išvengti staigių energijos svyravimų, kurie dažnai pasireiškia mieguistumu ar alkio jausmu netrukus po valgio.
Būtent dėl šios priežasties dažniausiai minimas vartojimas prieš valgį, o ne po jo.
Galimas poveikis jautrumui insulinui
Kai kuriuose tyrimuose pastebima, kad obuolių sidro actas gali pagerinti organizmo jautrumą insulinui. Tai reiškia, kad ląstelės efektyviau panaudoja gliukozę, o cukraus kiekis kraujyje nekyla taip greitai.
Kam poveikis gali būti pastebimiausias
Stabilesnį gliukozės lygį dažniau pastebi žmonės, kuriems būdingi staigūs cukraus svyravimai po valgio arba didesnis angliavandenių kiekis mityboje. Vis dėlto rezultatai individualūs ir priklauso nuo bendro mitybos modelio. Obuolių sidro actas šiuo atveju veikia kaip papildomas įrankis.
Nuotrauka: shutterstock.com
Galimas poveikis virškinimui ir kūno svoriui
Nors pagrindinis dėmesys dažniausiai skiriamas tam, kaip obuolių actas gliukozės lygiui padeda išlikti stabilesniam, pastebima, kad jo vartojimas gali turėti ir kitokį poveikį savijautai. Dažniausiai minimi du aspektai – virškinimas ir kūno svorio kontrolė.
Virškinimo pojūtis po valgio
Natūraliame, nefiltruotame obuolių sidro acte gali būti junginių, kurie palaiko žarnyno mikrobiomos pusiausvyrą. Dėl to kai kurie žmonės pastebi lengvesnį virškinimą, mažesnį sunkumo jausmą ar pilvo pūtimą po valgio.
Apetito kontrolė ir sotumo jausmas
Kai kuriuose trumpalaikiuose tyrimuose pastebėta, kad acto rūgštis gali laikinai sumažinti apetitą. Dėl stabilesnio cukraus kiekio kraujyje po valgio sotumo jausmas gali išlikti ilgiau, o noras užkandžiauti – sumažėti.
Kai paprastas įprotis tampa pagalba, o ne rizika
Obuolių actas gliukozės lygiui gali būti naudingas kaip nedidelė kasdienės mitybos dalis, ypač tada, kai vartojamas saikingai ir sąmoningai. Nedidelis kiekis prieš valgį kai kuriems žmonėms padeda išvengti staigių cukraus šuolių ir geriau jaustis po angliavandenių turinčio maisto.
Vis dėlto svarbu suprasti, kad subalansuota mityba, reguliarus judėjimas ir dėmesys porcijoms išlieka pagrindiniai veiksniai, lemiantys gliukozės stabilumą.
Obuolių sidro actas gali tapti papildomu įrankiu, bet tik tada, kai vartojamas atsakingai, neviršijant rekomenduojamo kiekio ir atsižvelgiant į individualią savijautą. Tokiu atveju paprastas gurkšnis prieš valgį tampa apgalvotu pasirinkimu.