Kasmet ant stalo lieka krūva mažų pomidoriukų, kurie atrodo pernelyg smulkūs marinuoti ar dėti į salotas. Iš pirmo žvilgsnio – jie tarsi nevertingi, bet būtent šie maži vaisiai gali tapti tikru atradimu žiemai.
Pasirodo, yra keli paprasti, bet labai veiksmingi būdai, kaip paversti smulkius pomidorus ypatingais priedais prie žiemos stalo. Jie gali tapti sodriu padažu, gardžia užkanda ar net pagardinti sriubas bei troškinius. Ir tam nereikia sudėtingų receptų – tik šiek tiek fantazijos ir keli kasdieniai ingredientai.
Maži pomidorai žiemai tampa tikru atradimu
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad maži pomidorai neturi didelės vertės. Tačiau būtent jie dažnai būna patys saldžiausi, todėl puikiai tinka įvairiems žiemos patiekalams. Juos galima išsaugoti keliais būdais, ir kiekvienas jų leidžia atrasti naują skonį.
Be to, smulkūs pomidorai dėl savo dydžio lengviau įsisigeria prieskonais, todėl marinuoti ar kepti tampa dar aromatingesni. Išsaugoti tokius pomidoriukus verta vien dėl skonio, o dar labiau – dėl praktiškumo.
Kepti pomidorai virsta sodriu padažu
Maži pomidorai puikiai tinka kepti orkaitėje su česnaku, žolelėmis ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepdami jie suminkštėja, karamelizuojasi ir įgauna ypatingo saldumo.
Paruošimas
Pomidoriukus perpjaukite pusiau, sudėkite į skardą, užbarstykite druskos, pipirų, įdėkite čiobrelio, baziliko ar rozmarino. Kepkite apie valandą 180 °C temperatūroje. Vėliau juos galima susiblenderiuoti į padažą arba sudėti tiesiai į stiklainius.
Toks padažas puikiai tinka makaronams, troškiniams ar net mėsos marinavimui.
Marinuoti pomidorai tampa užkandžių karaliai
Jeigu norisi greito ir paprasto sprendimo – mažus pomidorus galima užmarinuoti. Jie greitai prisigeria prieskonių, o žiemą stiklainis tokių pomidorų tampa tikra stalo puošmena.
Marinato idėja:
Į litrą vandens įdėkite šaukštą druskos, du šaukštus cukraus, šlakelį acto arba citrinos rūgšties, kelis pipirų žirnelius, lauro lapą. Pomidoriukus užpilkite karštu marinatu, užsukite ir apverskite, kol atauš.
Tokie pomidorai puikiai dera prie mėsos patiekalų, bulvių, o taip pat tinka ir kaip užkandis su duona.
Džiovinti pomidorai tampa delikatesu
Smulkūs pomidorai idealiai tinka džiovinimui, nes juose mažiau sulčių ir jie greičiau paruošiami. Džiovinant pomidorai netenka dalies drėgmės, bet išlaiko visą skonio intensyvumą.
Pomidoriukus perpjaukite pusiau, išdėliokite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Orkaitėje džiovinkite žemoje temperatūroje (apie 90–100 °C) 3–4 valandas. Galite naudoti ir specialią vaisių džiovyklę.
Išdžiūvę pomidorai laikomi alyvuogių aliejuje su česnaku ir prieskoniais. Jie puikiai tinka ant brusketų, į salotas ar makaronų patiekalus.
Užšaldyti pomidorai išsaugo šviežumą
Jei neturite daug laiko, mažiausius pomidorus galite paprasčiausiai užšaldyti. Tam jų net nereikia lupti – pakanka nuplauti ir nusausinti.
Instrukcija
Pomidoriukus suberkite į dėžutes arba šaldymo maišelius ir dėkite į šaldiklį. Vėliau juos galima naudoti sriuboms, troškiniams ar padažams – užtenka tiesiog įmesti į puodą.
Toks būdas leidžia mėgautis vasaros skoniu net viduržiemį, o pats procesas užtrunka vos kelias minutes.
Pomidorų želė nustebina netikėtu skoniu
Iš mažų pomidorų galima pagaminti ne tik padažą ar marinatą, bet ir gardžią želė. Ji puikiai tinka prie sūrio, mėsos patiekalų ar net ant skrudintos duonos.
Reikės:
- 1 kg mažų pomidorų,
- 200 g cukraus,
- 1 šaukšto citrinos sulčių,
- 1 pakelio želatinos (apie 10 g),
- žiupsnelio druskos.
Gaminimo eiga:
- Pomidoriukus perpjaukite pusiau ir sublenderiuokite iki vientisos masės.
- Supilkite į puodą, įdėkite cukraus, druskos ir citrinos sulčių. Virkite apie 15 minučių, kol šiek tiek sutirštės.
- Želatiną ištirpinkite pagal instrukciją ir supilkite į dar karštą pomidorų masę.
- Viską gerai išmaišykite, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.
Žiemą tokia želė tampa tikru stalo netikėtumu – saldžiarūgštė, kvapni ir labai universali.
Išvados
Nors atrodo, kad maži pomidorai yra beveik beverčiai, iš tikrųjų jie slepia daugybę galimybių. Kepinti, marinuoti, džiovinti ar užšaldyti – kiekvienas būdas leidžia atrasti naują skonį ir pratęsti vasaros gėrybių džiaugsmą iki pat žiemos.
Net ir netikėti sprendimai, tokie kaip pomidorų želė, gali nustebinti savo skoniu bei tapti tikru stalo akcentu. Todėl maži pomidorai žiemai – ne problema, o galimybė praturtinti kasdienę virtuvę ir atrasti naujų receptų.
