Nors lydytas sūrelis daugeliui asocijuojasi su patogiu užkandžiu, mitybos specialistų požiūris į jį yra itin kritiškas. Lydytas sūrelis ir fosfatai sudaro derinį, kuris virškinimo traktui tampa tikru technologiniu iššūkiu.
Gastroenterologai pabrėžia, kad šis gaminys nėra tiesiog minkštas sūris – tai sudėtingas cheminių priedų rinkinys, kuris patekęs į organizmą elgiasi visiškai kitaip nei natūralūs, fermentuoti pieno produktai.
Dėl specifinės gamybos technologijos ir emulgatorių gausos jis gali sutrikdyti natūralią žarnyno veiklą ilgam laikui, palikdamas po savęs sunkiai skaidomas medžiagas, kurios virsta toksiniu krūviu jūsų kepenims bei visai virškinimo sistemai.
Fosfatų druskos: cheminis lydymosi variklis
Pagrindinė problema slypi ne pačiame sūryje, o prieduose (E339, E450, E451, E452), kurie naudojami gamybos procese tam, kad produktas išlaikytų savo tepamą tekstūrą net ir kambario temperatūroje.
Fosfatai leidžia gamintojams pramoniniu būdu išlydyti kietą sūrį, sumaišyti jį su pigiais riebalais bei vandeniu į vienalytę masę, kuri niekada nesusisluoksniuoja.
Klijų efektas ir lėtas virškinimas
Patekę į virškinimo traktą, fosfatai sukuria klampią, klijų pavidalą primenančią masę, kuri tiesiogiai veikia žarnyno gaurelių darbą.
Šis lipnus sluoksnis prilimpa prie gleivinės, drastiškai lėtindamas maisto gumulo judėjimą (peristaltiką) ir trukdydamas natūralių fermentų patekimui prie kitų maisto medžiagų.
Užuot buvęs naudingas, toks produktas tampa balastu, kuris trikdo natūralią žarnyno mikroflorą ir skatina disbiozę.
Tai procesas, kai gerosios bakterijos žūsta, o jų vietą užima patogeniniai mikroorganizmai, sukeliantys lėtinius uždegimus bei dujų kaupimąsi.
Mineralų „vagystė“ ir poveikis kaulams
Fosfatai pasižymi agresyvia savybe surišti gyvybiškai svarbius mineralus dar jiems nespėjus pasisavinti.
Kai vartojate lydytą sūrelį, jame esantys junginiai susijungia su kalciu, magniu bei geležimi ir paverčia juos netirpiomis druskomis, kurios tiesiog pašalinamos iš organizmo.
Tai reiškia, kad net jei jūsų mityba yra turtinga vitaminais, reguliarus lydyto sūrelio vartojimas gali blokuoti šių medžiagų įsisavinimą, ilgainiui sukeldamas mineralų deficitą, kaulų trapumą ir nuolatinį nuovargį.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kenksminga sudėtis už patrauklios pakuotės
Dažnai lydytame sūrelyje tikro, kokybiško sūrio yra vos 30–50 proc., o likusią dalį užpildo ingredientai, kurie neturi nieko bendro su sveika mityba.
- Natrio perteklius: Milžiniškas druskos kiekis ne tik didina kraujospūdį, bet ir sulaiko skysčius, sukeldamas rytinius patinimus.
- Sotieji riebalai: Dažnai naudojamas palmių aliejus ar kiti riebalai, kurie kenkia kraujagyslių elastingumui.
- Kalcifikacijos rizika: Perteklinis fosfatų kiekis kraujyje skatina kalcio nusėdimą ne kauluose, o kraujagyslių sienelėse (kalcifikaciją), kas didina infarkto riziką.
- Virškinimo dispepsija: Dirbtiniai dažikliai ir aromatizatoriai gali suerzinti jautrią skrandžio gleivinę, sukeldami rėmenį ar pykinimą.
Gastroenterologų perspėjimas vartotojams
Reguliarus šio cheminio kokteilio vartojimas gali tapti lėtinių nusiskundimų priežastimi, kurių ryšio su sūreliu pacientai net neįtaria.
Žmonės dažnai skundžiasi vidurių užkietėjimu, sunkumu po valgio ar odos bėrimais, kurie kyla dėl užteršto žarnyno.
Specialistai vieningai sutaria: jei norite gauti naudos, rinkitės natūralų kietą sūrį, kuriame brandinimo metu susidaro natūralūs fermentai, arba šviežią varškę.
Šie produktai nesukuria jokių klijų sluoksnių ir yra lengvai atpažįstami mūsų evoliucinės virškinimo sistemos.
Jus gali sudominti:
Išvada: rinkitės tikrą maistą, o ne imitaciją
Mūsų žarnynas nėra laboratorija, pritaikyta doroti agresyvius pramoninius emulgatorius, kurie paverčia maistą sunkiai skaidoma mase.
Lydytas sūrelis ir fosfatai turėtų dingti iš jūsų pirkinių krepšelio, jei branginate savo virškinimo sveikatą ir norite išvengti mineralų praradimo.
Atsisakę šio balasto, greitai pajusite lengvumą, pagerės jūsų odos būklė ir bendra energinė savijauta. Atminkite, kad tikras maistas turi maitinti, o ne kurti kliūtis jūsų organizmo viduje.