Kiaušinis sergant diabetu gali atrodyti kaip saugus pasirinkimas, bet dažnai pamirštama, kad svarbu ir tai, kaip jis paruoštas. Vieni renkasi virtą, kiti kepa, bet skirtumas tarp jų gali turėti daugiau įtakos nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Ne dėl pačio kiaušinio, o dėl visko, kas su juo kartu – nuo riebalų tipo iki kepimo būdo. Vienas variantas gali būti lengvesnis organizmui, kitas sukelti nemalonų jausmą ar net paveikti cukraus lygį.
Virtas kiaušinis sergant diabetu – kodėl daug kas renkasi būtent jį
Virtas kiaušinis dažnai laikomas paprastesniu pasirinkimu. Jis nesusijęs su keptuvėmis, aliejais ar papildomais priedais. Nėra, kur suklysti – nei per daug riebalų, nei per aukšta temperatūra.
Tai padeda išvengti to, kas dažnai apsunkina savijautą po valgio – sunkumo, rėmens, nuovargio. Kai nėra papildomų riebalų, virškinimui lengviau, o cukraus lygis taip pat išlieka stabilesnis.
Sergant diabetu svarbu ne tik kiek angliavandenių maiste, bet ir tai, kiek streso patiria kūnas jį apdorodamas. Kepant atsiranda daugiau oksidacijos, ypač jei naudojami netinkami riebalai ar per aukšta kaitra.
Virtas kiaušinis neturi tokios rizikos. Jis nei apskrunda, nei dega. Ir jei žmogus jautresnis kepintiems produktams, virtas dažnai tiesiog jaučiasi geriau.
Keptas kiaušinis sergant diabetu – ar tikrai taip blogai?
Keptas kiaušinis nebūtinai yra blogas pasirinkimas. Svarbiausia ne tai, kad jis keptas, o tai, kaip kepama. Didžiausia klaida – kepti ant senų, degintų aliejų arba dėti per daug riebalų.
Jei naudojamas sviestas, taukai ar geras alyvuogių aliejus, poveikis organizmui visai kitoks nei tada, kai kepama su pigiu, kartais net kartėliu jaučiamu aliejumi. Toks riebalas tik apsunkina ir gali skatinti uždegimus.
Sergant diabetu svarbu stebėti, kaip kūnas reaguoja. Vieni jaučiasi puikiai ir po kepto kiaušinio, jei kepama atsakingai. Kiti jaučia sunkumą ar padidėjusį cukrų – ypač jei kiaušinis keptas kartu su duona, miltais ar džiūvėsėliais. Vien kiaušinis problemų dažniausiai nesukelia. Daug labiau veikia tai, kas šalia jo – tiek lėkštėje, tiek keptuvėje.
Kiaušinio trynys: ar tikrai verta jo vengti?
– Nuotrauka iš: shutterstock.com
Trynio dažnai bijoma be reikalo. Nors jame yra riebalų, jie nėra blogi, kaip kartais įsivaizduojama. Daug kas jį išmeta manydami, kad taip valgys „švariau“, bet kartu atsisako ir daug vertingų medžiagų.
Trynyje yra vitaminų A, D, E, K, taip pat cholino, kuris svarbus kepenims, nervų sistemai ir net atminčiai. Riebalai čia atlieka ne tik maisto, bet ir maitinimo funkciją – jie padeda įsisavinti kitus maistinius junginius.
Sergant diabetu, trynio riebalai patys cukraus nekelia. Jie gali net padėti lėtinti cukraus kilimą, ypač jei kiaušinis valgomas su duona ar kitais angliavandeniais. Bet viskas turi būti su saiku.
Ką naudingo turi trynys:
- Vitaminas D – padeda reguliuoti imuninę sistemą ir yra svarbus kasos veiklai.
- Cholinas – palaiko kepenis ir smegenų darbą.
- Gerieji riebalai – padeda jaustis sotesniems ir lėtina cukraus šuolius.
- Antioksidantai (luteinas, zeaksantinas) – svarbūs akims, ypač sergant 2 tipo diabetu.
- Baltymai – nors jų daugiau baltyme, trynyje irgi yra, be to, jis gerina jų įsisavinimą.
Vietoj to, kad bijoti trynio, labiau verta atkreipti dėmesį į visą patiekalą. Kiaušinis su daržovėmis ir trupučiu alyvuogių aliejaus bus visai kitoks nei kiaušinis keptas aliejuje ir valgytas su balta bandele.
Ar kiaušinis kelia cukrų?
Kiaušinis beveik neturi angliavandenių, todėl pats vienas cukraus lygio nekilnoja. Tai dažnai sukelia klaidingą įspūdį, kad jį galima valgyti bet kaip ir bet kada.
Tačiau poveikis priklauso nuo viso valgio. Jei šalia yra duonos, bulvių ar kito krakmolingo maisto, kiaušinyje esantys riebalai gali net padėti – jie sulėtina angliavandenių įsisavinimą. Būtent dėl to kai kurie jaučiasi stabilesni, kai valgo kiaušinį ryte, o ne vien košę ar sumuštinį. Kiaušinis padeda ilgiau išlaikyti sotumą ir neleidžia cukrui šoktelėti taip greitai.
Vis dėlto nereikėtų pamiršti, kad kiaušinis su padažais, pusfabrikačiais ar keptas greito maisto stiliumi jau nebeturi tų pačių savybių. Čia svarbu ne produktas, o visuma.
Atsiminkite
Kiaušinis sergant diabetu gali būti geras pasirinkimas, bet viskas priklauso nuo to, kaip jį ruošiate ir su kuo valgote. Pats kiaušinis nėra problema – dažniau ją sukuria netinkamas paruošimas arba per riebus, per sunkus derinys.
Svarbiausia žiūrėti į visą vaizdą. Geras riebalas, saikingas kiekis, paprastas paruošimas – tiek ir tereikia, kad kiaušinis būtų naudingas, o ne kenktų. Ir dar viena svarbi detalė – klausykite savo kūno. Jei po virtų kiaušinių jaučiatės geriau nei po keptų, tai ir yra jūsų atsakymas.