Ne visada norisi laukti, kol tešla kils, stebėti temperatūrą ar galvoti, ar mielės suveiks taip, kaip reikia. Kartais reikia paprasto sprendimo – tokio, kuris leidžia pradėti kepti iš karto ir duoda stabilų rezultatą. Būtent tokia yra greita sūrio tešla be mielių: sumaišai ingredientus, formuoji ir kepi, be papildomų pauzių.
Ši tešla ypač tinka tiems, kurie nori naminių kepinių be sudėtingų procesų. Ji lengvai minkoma, nelimpa prie rankų ir visada išeina minkšta bei puri.
Dėl sūrio derinio tešla įgauna švelnų skonį ir gerą struktūrą, todėl ją galima naudoti ne tik bandelėms ar sausainiams, bet ir sūrio pynelėms, kasytėms ar greitiems užkandžiams prie kavos.
Tai vienas tų receptų, kuris tinka ir skubantiems, ir pradedantiesiems – be didelės rizikos suklysti, bet su labai apčiuopiamu rezultatu jau tą pačią dieną.
Ingredientai
Šiai greitai sūrio tešlai reikės paprastų, lengvai randamų produktų – be jokių sudėtingų priedų ar mielių.
- 300 g kvietinių miltų
- 150 g kietojo sūrio (tarkuoto)
- 250 g minkšto sūrio (arba varškės)
- 2 kiaušiniai
- 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- sezamo sėklų (pabarstymui)
Paruošimo eiga
Ši greita sūrio tešla ruošiama be sudėtingų etapų, todėl visas procesas aiškus net tiems, kurie kepa retai. Svarbiausia – neskubėti maišant ir laikytis eigos.
Tešlos paruošimas
Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius ir plakite juos mikseriu arba šluotele, kol masė taps puri ir šviesesnė. Tuomet suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir lengvai išmaišykite. Sudėkite minkštą sūrį arba varškę ir vėl išmaišykite, kol masė taps vientisa.
Ant dubens uždėkite sietelį ir persijokite miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais. Sijojimas svarbus – miltai prisotinami oro, todėl tešla tampa puresnė.
Viską maišykite silikonine mentele arba šaukštu, kol nebeliks sausų miltų.
Kai masė sutirštėja, perkelkite ją ant darbinio paviršiaus. Paviršiaus miltais barstyti nereikia – tešla nelips. Trumpai paminkykite, kol taps minkšta ir elastinga.
Formavimas
Iš paruoštos tešlos suformuokite volelį ir padalykite jį į 7–8 maždaug vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį padalinkite per pusę ir iš kiekvienos dalies iškočiokite ploną dešrelę.
Dvi dešreles sujunkite viršuje ir supinkite tarpusavyje, formuodami pynelę. Taip suformuokite visas sūrio kaseles.
Kepimas
Pyneles dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Viršų patepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite apie 40 minučių, kol pynelės gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Iškepus leiskite trumpai atvėsti ir patiekite su kava, arbata ar kaip užkandį dienos metu.
Nuotrauka: shutterstock.com
Patarimai, kad greita sūrio tešla pavyktų iš pirmo karto
Sūrį rinkitės ne per sausą. Jei naudojama varškė, ji turėtų būti minkšta, negrūdėta – per sausa masė gali padaryti tešlą kietesnę.
Miltų neberkite iš karto visų. Jei sūris ar varškė sausesni, dalį miltų verta įmaišyti palaipsniui, kad tešla liktų minkšta.
Tešlos neperminkykite. Pakanka, kad ji susijungtų ir būtų elastinga – per ilgas minkymas gali sumažinti purumą.
Formuojant neploninkite per daug. Storesnės pynelės iškepa minkštesnės ir neišsausėja.
Kepimo pabaigoje stebėkite spalvą. Jei viršus per greitai skrunda, galima lengvai pridengti kepimo popieriumi.
Pabaigai: kai norisi kepti be laukimo
Greita sūrio tešla be mielių leidžia mėgautis naminių kepinių procesu be ilgo pasiruošimo ir neapibrėžtumo. Viskas vyksta paprastai – keli ingredientai, aiški eiga ir rezultatas, kuris džiugina tiek skoniu, tiek tekstūra.
Ši tešla tinka ne tik sūrio pynelėms. Ji puikiai prisitaiko ir prie kitų formų ar priedų, todėl gali tapti patikimu pagrindu greitiems užkandžiams ar jaukiems kepiniams prie kavos. Minkštumas, purumas ir stabilus rezultatas leidžia jaustis drąsiau net tiems, kurie kepa retai.