Daugelis dietų žlunga dėl paprastos priežasties – nuolatinio alkio jausmo ir griežtų apribojimų. Tačiau mitybos specialistai teigia, kad svorio metimas neturi būti kančia. Egzistuoja grupė produktų, kuriuos galima valgyti praktiškai neribotais kiekiais, nebijant priaugti svorio.
Dar daugiau – šios daržovės atlieka funkciją, kurią metaforiškai galima palyginti su insulino veikimu. Jos ne tik nekelia gliukozės lygio kraujyje, bet ir padeda jį stabilizuoti, gerindamos organizmo jautrumą ir užkirsdamos kelią riebalų kaupimui. Paslaptis slypi ne magijoje, o unikalioje angliavandenių struktūroje.
Kodėl skaidulos yra lieknėjimo variklis?
Įprasti angliavandeniai (cukrus, krakmolas) organizme greitai virsta energija, o jos perteklius – riebalais. Tačiau su ląsteliena (skaidulomis) viskas vyksta kitaip. Žarnyno fermentai jos neskaido, todėl ji beveik nesuteikia kalorijų, tačiau suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Mokslininkai pabrėžia įdomų faktą: nors žarnyno bakterijos gali perdirbti tirpią ląstelieną, gauta energija sunaudojama pačios storosios žarnos veiklai arba kepenų procesams, o ne kaupiama kaip riebalinis sluoksnis ant liemens.
Būtent todėl šios daržovės cukraus kontrolei yra nepakeičiamos.
7 produktai, kurie „degina“ cukrų
Jei norite valgyti sočiai, bet tuo pačiu metu matyti mažėjančius skaičius svarstyklėse, į savo racioną privalote įtraukti šiuos produktus.
1. Špinatai: baltymų ir skaidulų balansas Tai viena vertingiausių lapinių daržovių. 100 g špinatų yra vos 3,6 g angliavandenių, tačiau gausu baltymų (2,9 g) ir ląstelienos. Tai idealus derinys, kuris lėtina cukraus pasisavinimą į kraują ir ilgam numalšina alkį.
2. Salierai: neigiamos kalorijos Salierai dažnai vadinami daržove su „neigiamu kaloringumu“, nes organizmas jų virškinimui sunaudoja beveik tiek pat energijos, kiek gauna. 100 g stiebų turi tik 3 g angliavandenių. Be to, salieruose esantis kalis ir natūralus diuretinis poveikis padeda pašalinti skysčių perteklių, todėl greitai sumažėja tinimas.
3. Žiediniai kopūstai: bulvių pakaitalas Tai tikras išsigelbėjimas diabetikams. Žiedinių kopūstų glikemijos indeksas yra itin žemas (apie 15), todėl jie visiškai neprovokuoja insulino šuolių. 100 g porcijoje yra tik apie 5 g angliavandenių. Tai puikus garnyras, galintis pakeisti kaloringas bulves ar ryžius.
4. Brokoliai: jautrumo insulinui didinimas Tyrimai rodo, kad brokoliai ne tik turi mažai kalorijų, bet ir tiesiogiai veikia medžiagų apykaitą. Juose esančios medžiagos gali pagerinti ląstelių jautrumą insulinui, o tai reiškia, kad organizmas efektyviau tvarkysis su cukrumi kraujyje.
5. Cukinija: tūris be kaltės jausmo
Tai viena lengviausių daržovių, puikiai tinkanti didinti porcijų tūrį nepadidinant kaloringumo. 124 g cukinijos turi vos 4 g angliavandenių. Ją galima naudoti visur – nuo troškinių iki kepinių, taip sumažinant bendrą patiekalo glikeminę apkrovą.
6. Briuselio kopūstai: vitaminų bomba Nors jie maži, jų maistinė vertė didžiulė. Be mažo angliavandenių kiekio (apie 7,9 g porcijoje), juose gausu vitaminų C ir K. Didelis skaidulų kiekis užtikrina sklandų virškinimą ir stabilų energijos lygį.
7. Paprika: antioksidantų šaltinis Nesvarbu, kokią spalvą rinksite – žalią, geltoną ar raudoną – tai puikus pasirinkimas. 100 g paprikos turi tik apie 6 g angliavandenių. Jų traškumas ir natūralus saldumas padeda įveikti norą užkandžiauti nesveikais saldumynais.
Kaip pasiekti geriausią efektą?
Kad šios daržovės veiktų maksimaliai efektyviai, svarbu jų nepervirti. Geriausias būdas – valgyti jas žalias, lengvai garintas arba trumpai apkeptas orkaitėje (al dente).
Ilgas terminis apdorojimas gali suardyti dalį skaidulų ir vitaminų, todėl daržovės praranda savo „traškųjį“ efektą, kuris taip pat prisideda prie sotumo jausmo. Įtraukę šiuos produktus į kiekvieną valgymą, sukursite natūralų barjerą cukraus šuoliams.
Tai paprasta, bet moksliškai pagrįsta strategija. Tinkamai parinktos daržovės cukraus kontrolei leidžia mėgautis maistu be sąžinės graužaties ir stebėti teigiamus pokyčius tiek veidrodyje, tiek sveikatos tyrimų rezultatuose.