Niekas nekenčia laukti, kol išvirs bulvės, ypač kai norisi šiltos, purios košės ant stalo. Ypač tada, kai lauke šalta arba šeima jau garsiai klausia, kada vakarienė. Tačiau yra gudrybė, kuri leidžia sutrumpinti virimo laiką, bet neaukoti skonio.
Kai supranti, kad keli žingsniai virtuvėje gali pagreitinti visą procesą, viskas pasidaro paprasčiau. Bulvių košė greitai ir skaniai nebėra tik svajonė – tai realus rezultatas, kurį gali pasiekti su visai paprastomis priemonėmis, kurias tikriausiai jau turi spintelėje.
Soda pagreitina virimo procesą be skonio kompromiso
Bulvių košės virimo laikas dažnai erzina – lūkuriuojama, kol vanduo užvirs, kol bulvės suminkštės, o skonis vis tiek gali būti ne toks purios konsistencijos, kokios norisi. Paprasta gudrybė, kai į vandenį įberiama truputis kepimo sodos, padeda pagreitinti būtent tą minkštėjimo etapą.
Kepimo soda sukuria šarminę aplinką, kuri veikia bulvių ląstelių sieneles. Tai reiškia, jog bulvių vidus suyra greičiau ir tolygiau, todėl verdant jos „atsiduoda“ savo krakmolą be ilgo laukimo. Skonio tai nepakeičia, jei paskui vanduo gerai nupraustas, o gauta košė lieka puri ir skani.
Tikslūs žingsniai, kad bulvių košė pavyktų greitai ir tobulai
Kai žinai, ką daryti, net kasdieniai patiekalai tampa malonesni. Šie žingsniai padės išvirti bulves greičiau ir tuo pačiu užtikrins, kad košė bus puri, švelni ir skani.
1. Pasiruoškite bulves
Nulupkite bulves ir kruopščiai jas nuplaukite. Supjaustykite į nedidelius, vienodo dydžio gabalėlius – taip jos išvirs tolygiai ir daug greičiau.
2. Užpilkite vandeniu
Bulves dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų maždaug dviem pirštais. Ne naudokite karšto vandens – tai gali pakeisti tekstūrą.
3. Įberkite sodos ir druskos
Pridėkite apie 2 šaukštus sodos (4–5 l vandens) ir druskos pagal skonį. Soda suardys ląstelių sieneles, todėl minkštėjimas prasidės greičiau.
4. Užvirkite ir sumažinkite kaitrą
Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite, kol bulvės lengvai persipjaus šakute. Tai užtruks žymiai trumpiau nei įprastai.
5. Nusunkite ir nuplaukite
Kai bulvės suminkštėja, visiškai nupilkite vandenį. Kad neliktų sodos skonio, perpilkite bulves šiltu švariu vandeniu ir švelniai nupilkite dar kartą.
6. Sutrinkite su priedais
Įpilkite šilto pieno ar grietinėlės, dėkite sviesto, šiek tiek prieskonių, ir trinkite iki vientisos, purios konsistencijos. Bulvių košė bus ne tik greitai paruošta, bet ir skoniu nenusileis restoraninei.
Venkite klaidų, kurios sugadina ir skonį, ir tekstūrą
Bulvių košė yra paprastas patiekalas, bet vis dar daugelis padaro tas pačias klaidas. Net maža smulkmena gali lemti, ar ant stalo atsidurs kreminė puri tyrė, ar gniužulas be skonio.
Skubėjimas ar netinkamos proporcijos dažnai duoda rezultatą, kuriuo nelabai norisi dalintis.
Dažniausios klaidos, kurių geriau išvengti:
- Per didelis sodos kiekis. Jei persistengsite, skonis taps cheminis, nemalonus. 2 šaukštai 4–5 litrams – daugiau tikrai nereikia.
- Netolygiai pjaustytos bulvės. Skirtingo dydžio gabalai verda nevienodai – vieni subyra, kiti lieka kieti.
- Nepilnai nupilamas vanduo. Jei virdami paliksite sodos vandenį, skonis bus keistas net ir su geriausiais priedais.
- Per mažai sviesto ar pieno. Tyrė bus sausa, jei bandysite taupyti. Riebalai yra būtini ne tik skoniui, bet ir tekstūrai.
- Per ilgas trynimas. Krakmolas suaktyvėja, ir vietoje purios tyrės gaunasi guminė masė.
Kai šių dalykų išvengiama, bulvių košė visada pavyksta. Tai tas atvejis, kai net paprastas patiekalas gali būti pagamintas taip, kad visi paprašys dar.
Išbandykite ir įsitikinkite patys
Net jei visada gaminote tą pačią košę, verta kartais išbandyti paprastą triuką. Soda nėra stebuklas, bet ji gali labai pagreitinti darbą, kai kiekviena minutė svarbi.
Bulvių košė greitai ir skaniai tikrai įmanoma, kai žinai, ką darai. Įdėjus šiek tiek žinių – rezultatas džiugins ir skonio, ir laiko prasme.