Daugelis onkologų, paklausti apie mitybą, kuri padėtų apsaugoti organizmą nuo piktybinių procesų, pirmenybę teikia ne brangiems papildams, o paprastoms kryžmažiedėms daržovėms.
Tarp jų užtikrintą lyderio poziciją užima brokoliai. Tai nėra tik dar viena sveika daržovė lėkštėje – tai biologiškai aktyvių medžiagų koncentratas, kurio poveikis vėžinėms ląstelėms jau ne vieną dešimtmetį tiriamas stipriausiose pasaulio laboratorijose.
Brokoliai ir sulforafanas vėžio prevencijai šiandien laikomi vienu efektyviausių mitybos sprendimų, galinčių paveikti ligą pačiame jos užuomazgoje ir neleisti jai plisti.
Sulforafano galia: kaip jis veikia ląstelių lygmeniu?
Pagrindinė brokolių paslaptis yra sulforafanas – sieros turintis organinis junginys, pasižymintis unikaliomis terapinėmis savybėmis.
Jis susidaro tik tada, kai brokolis yra mechaniškai pažeidžiamas (pjaustomas, smulkinamas ar kramtomas), nes tik tada susijungia fermentas mirozinasė ir gliukorafaninas.
Šis procesas yra gamtos sukurtas savigynos mechanizmas, kuris, kaip paaiškėjo, yra itin naudingas žmogaus sveikatai.
Prestižiniame mokslo žurnale Clinical Cancer Research paskelbtas tyrimas atskleidė revoliucinius duomenis apie šio junginio efektyvumą.
Mokslininkai nustatė, kad sulforafanas tiesiogiai slopina vėžines kamienines ląsteles, kurios paprastai yra atsparios standartinei chemoterapijai.
Būtent šios ląstelės yra atsakingos už naviko atsinaujinimą po gydymo ir metastazių susidarymą kituose organuose, todėl jų suvaldymas yra kritinis žingsnis sėkmingai ilgalaikei prevencijai.
Tyrimo rezultatai patvirtino, kad šis junginys neleidžia vėžinėms ląstelėms nevaldomai dalytis ir skatina jų savaiminę programinę žūtį (apoptozę), visiškai nepažeisdamas sveikų organizmo audinių.
Nuotrauka: shutterstock.com
Kodėl onkologai renkasi būtent brokolių daigus?
Nors subrendę brokoliai yra itin naudingi, onkologai dažnai akcentuoja jaunų brokolių daigų (angl. broccoli sprouts) vertę.
Laboratoriniai tyrimai rodo, kad 3–4 dienų daiguose sulforafano koncentracija gali būti nuo 10 iki 100 kartų didesnė nei didelėje subrendusioje daržovėje.
Tai reiškia, kad nedidelė sauja daigų, įmesta į salotas ar kokteilį, gali suteikti organizmui tiek pat priešvėžinių medžiagų, kiek milžiniškas dubuo termiškai apdorotų brokolių.
Sulforafanas veikia ne tik tiesiogiai naikindamas vėžines ląsteles, bet ir aktyvuodamas organizmo antrąją detoksikacijos fazę.
Jis padeda kepenims efektyviau neutralizuoti aplinkos kancerogenus, kuriuos kasdien įkvepiame su miesto dūmais ar gauname su perdirbtu maistu.
Tokiu būdu brokoliai ir sulforafanas vėžio prevencijai tampa dviguba apsauga: jie ne tik neleidžia susidaryti naujiems genetinės medžiagos pažeidimams, bet ir padeda organizmui išsivalyti nuo jau esamų toksinų, kurie skatina uždegiminius procesus.
Kaip teisingai paruošti brokolį, kad gautumėte maksimalią naudą?
Mokslas griežtai įspėja: netinkamas paruošimas gali sunaikinti visą gydomąją naudą. Jei brokolį virsite ilgai dideliame kiekyje vandens, karštis deaktyvuos mirozinasę – jautrų fermentą, be kurio sulforafanas paprasčiausiai nesiformuoja.
Kad išsaugotumėte priešvėžines savybes, rekomenduojama laikytis šių mokslininkų patvirtintų taisyklių:
- Garinkite, o ne virkite: pakanka vos 3–5 minučių garuose, kad daržovė suminkštėtų, bet išliktų ryškiai žalia ir traški.
- „Pjauk ir lauk“ metodas: supjaustykite brokolį smulkiais žiedynais ir palikite 40 minučių pastovėti prieš gamindami.
Tai leidžia cheminiams procesams suaktyvėti ir pagaminti maksimalų sulforafano kiekį dar prieš pradedant kaitinimą. - Garstyčių gudrybė: jei brokolį termiškai apdorojote per stipriai, pabarstykite jį garstyčių milteliais arba krienais. Juose esanti mirozinasė padės atgaivinti sulforafano gamybos procesą jūsų lėkštėje.
Jus gali sudominti:
Išvada: paprastas pasirinkimas – ilgalaikis poveikis
Sveikatos apsaugos specialistai pabrėžia, kad joks maisto produktas negali 100% garantuoti apsaugos nuo visų ligų, tačiau moksliniai įrodymai apie brokolių naudą yra neginčijami.
Tai viena geriausiai ištirtų daržovių onkologijos srityje. Įtraukdami šią daržovę į savo racioną bent 3–4 kartus per savaitę, jūs suteikiate savo kūnui galingą biologinį įrankį kovai su galimomis ląstelių mutacijomis.
Tai pigus, visiems prieinamas ir moksliškai pagrįstas būdas rūpintis savo sveikata ir ilgaamžiškumu jau šiandien, nepaliekant visko atsitiktinumui.
Šaltinis: Clinical Cancer Research