Dauguma mūsų arbatą pliko automatiškai: virdulys, verdantis vanduo, puodelis. Tačiau pastaruoju metu išpopuliarėjęs šaltasis ruošimo būdas, dar vadinamas „cold brew“, privertė suklusti net visko mačiusius sveikuolius. Ar gali būti, kad visą gyvenimą arbatą ruošėme neteisingai ir karštis tiesiog sunaikina tai, kas vertingiausia?
Atsakymas nėra toks vienareikšmis, kaip norėtųsi. Mokslininkai pastebi, kad temperatūra veikia kaip filtras – vienas medžiagas ji ištraukia į paviršių, o kitas tiesiog sunaikina. Galutinis rezultatas priklauso nuo to, ko ieškote: maksimalios naudos sveikatai ar švelnaus skonio.
Karščio galia prieš lėtąjį mirkimą vėsiame vandenyje
Idėja ruošti arbatą šaltame vandenyje remiasi prielaida, kad taip išsaugomi trapūs polifenoliai. Tai tiesa kalbant apie baltąją arbatą. Ją palikus vėsiame vandenyje per naktį, antioksidantų koncentracija būna didesnė nei plikant karštai.
Tačiau su žaliąja arbata istorija visai kita. Jos naudingieji junginiai yra tarsi užrakinti. Norint juos išlaisvinti, karštas vanduo yra būtinas. Šaltas vanduo paprasčiausiai nepajėgia ištraukti viso gydomojo potencialo iš žaliosios arbatos lapelių.
Vienas didžiausių šaltojo būdo privalumų yra skonis. Šaltame vandenyje neištirpsta taninai, kurie suteikia gėrimui aitrumą. Jei jūsų skrandis jautrus rūgštingumui, šaltas plikymas gali tapti jūsų išsigelbėjimu, nes gėrimas bus kur kas švelnesnis.
8 priežastys, kodėl jūsų kūnui reikia šio gėrimo
Nesvarbu, kokią temperatūrą pasirinksite, arbata yra vienas iš nedaugelio gėrimų, kurio nauda neabejoja net didžiausi skeptikai. Reguliarus jos vartojimas veikia visą organizmą
Širdies veiklos stiprinimas: Reguliarus arbatos gurkšnojimas padeda kraujagyslių sienelėms išlikti elastingoms ir sveikoms.
Cholesterolio kontrolė: Pastebėta, kad žalioji ir juodoji arbata padeda mažinti MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį kraujyje.
Insulto rizikos mažinimas: Tie, kurie išgeria bent tris puodelius per dieną, šią riziką sumažina ketvirtadaliu.
Smegenų apsauga: Arbatoje esantys junginiai slopina uždegiminius procesus smegenyse ir saugo nuo atminties praradimo.
Uždegimų slopinimas: Antioksidantai veikia kaip nemokama organizmo valymo tarnyba, neutralizuojanti ląsteles žalojančias medžiagas.
Metabolizmo skatinimas: Tam tikros arbatos rūšys, ypač žalioji, padeda organizmui efektyviau deginti riebalus ir reguliuoti svorį.
Cukraus kiekio stabilizavimas: Nesaldinta arbata padeda išvengti staigių gliukozės šuolių kraujyje po valgio.
Burnos sveikata: Natūralūs arbatos komponentai pasižymi antibakteriniu poveikiu, saugančiu dantis ir dantenas.
Ką sako tarptautiniai ekspertai?
Nors diskusijos tęsiasi, žinomas sveikatos portalas Verywell Health pabrėžia, kad temperatūrų skirtumas gali iš esmės pakeisti gėrimo cheminę sudėtį. Kai kurie junginiai išsiskiria tik kaitinant, o kiti – lėtai brinkstant.
Pavyzdžiui, karšta arbata greičiau suteikia budrumo jausmą, nes karštis efektyviau ištraukia kofeiną. Tuo tarpu šaltas būdas labiau tinka tiems, kurie nori gaivaus gėrimo be per didelio „tonizuojančio“ poveikio.
Verta paminėti, kad arbata gali padėti apsaugoti net nuo tam tikrų vėžio rūšių. Nors tyrimai dar tęsiami, manoma, kad polifenoliai sukuria nepalankią terpę vėžinių ląstelių dauginimuisi burnoje ar šlapimo pūslėje.
Kaip rasti savo aukso vidurį?
Jei jūsų virtuvėje guli brangi baltoji arbata ir norite iš jos išspausti maksimumą – užpilkite ją vėsiu vandeniu ir palikite per naktį šaldytuve. Rezultatas jus nustebins savo gaivumu ir švelnumu.
Tačiau jei ryte geriate žaliąją ar juodąją arbatą dėl energijos – rinkitės klasikinį būdą. Tik niekada nepilkite verdančio vandens tiesiai ant lapelių. Leiskite virduliui pailsėti bent porą minučių, kol vanduo pasieks maždaug 80–85 laipsnius.
Pati svarbiausia taisyklė: bet kokia nauda dingsta tą akimirką, kai į puodelį įberiate cukraus ar įsipilate saldaus sirupo. Tikra arbata, gydanti kūną, turi būti gryna. Tik taip ji gali tapti jūsų kasdieniu sąjungininku kelyje į sveikatą.
Pasirinkimas šalta ar karšta arbata neturėtų būti galvos skausmas. Geriausia šiuos būdus kaitalioti priklausomai nuo sezono ar dienos tikslo. Svarbiausia paversti arbatos gėrimą maloniu įpročiu, kuris kiekvieną dieną po truputį stiprina jūsų organizmą.