Valgai raugintus kopūstus dėl žarnyno ar imuniteto? Gali būti, kad naudos gauna ir tavo kepenys – net jei to nepastebi.
Apie kepenis dažniausiai pagalvojame tik tada, kai kažką suskausta ar gydytojas pamojuoja tyrimų atsakymu. Bet iš tiesų jos dirba kasdien – tyliai, sunkiai, be pertraukų.
Ir visai netikėtai, būtent rauginti kopūstai kepenims gali būti viena paprasčiausių pagalbų. Be papildomų pastangų, be vaistų – tiesiog pora šaukštų šalia įprasto valgio.
Kepenys dirba tyliai, bet joms reikia pagalbos
Kepenys nekelia triukšmo. Jos neturi nervinių galūnių, todėl neskauda – net kai būna pervargusios ar apkrautos. Dėl to daugelis tiesiog nepastebi, kada joms ima trūkti pagalbos.
Per šventes – daugiau riebaus maisto. Po jų – daugiau vaistų virškinimui ar galvos skausmui. O kur dar kasdieniai saldumynai, stresas, sėdėjimas. Viskas eina per kepenis. Ir jos vis tiek dirba.
Todėl mityba tampa viena svarbiausių pagalbos formų. Ne tabletė, o maistas. Ir čia rauginti kopūstai tikrai turi ką pasiūlyti.
Fermentacija – kas iš tiesų svarbu kepenims
Raugintuose kopūstuose slypi daugiau nei rūgštus skonis. Fermentacijos metu juose atsiranda medžiagų, kurios padeda virškinimui – o kartu ir sumažina krūvį kepenims.
Organinės rūgštys, gerosios bakterijos ir fermentai padeda riebalams būti geriau suvirškintiems, o tulžis išsiskiria sklandžiau. Tai labai svarbu, ypač kai maiste dažnai būna daugiau riebesnių produktų.
Be to, natūraliai raugintuose kopūstuose yra ir cholino – junginio, kuris palaiko kepenų ląstelių struktūrą ir mažina riebalų kaupimosi riziką.
Rauginti kopūstai – reali pagalba, kai kepenims per sunku
shutterstock.com
Jeigu kepenys dirba be poilsio, o kasdienėje mityboje netrūksta riebesnių, sunkesnių patiekalų, net ir nedideli pokyčiai gali suteikti palengvėjimą. Rauginti kopūstai – vienas tų maisto produktų, kuris gali tyliai prisidėti prie geresnės savijautos.
Lengvina kepenų darbą po sunkaus maisto.
Fermentuotas maistas aktyvina tulžies išsiskyrimą – tai padeda kepenims greičiau susidoroti su riebiais, keptais ar sunkesniais patiekalais. Sumažėja spaudimas virškinimo sistemai, ypač po vėlyvų ar sočių vakarienių.
Prisideda prie natūralaus detoksikacijos proceso.
Fermentacijos metu susidarančios organinės rūgštys padeda greičiau pašalinti tai, ko organizmas nebenori laikyti – nuo maisto likučių iki vaistų metabolitų. Kuo mažiau šalutinių produktų, tuo lengviau kepenims.
Apsaugo nuo riebalinių sankaupų kepenyse.
Raugintuose kopūstuose yra cholino – tai medžiaga, kuri palaiko kepenų ląstelių vientisumą ir apsaugo nuo riebalinio jų degeneracijos. Tai ypač aktualu tiems, kurie vartoja daug cukraus ar alkoholio.
Palaiko žarnyno–kepenų ryšį.
Tarp žarnyno ir kepenų vyksta tiesioginis bendravimas. Kai žarnynas tvarkingai veikia, kepenys gauna mažiau uždegimą keliančių signalų. Gerosios bakterijos iš raugintų produktų prisideda prie mikrofloros pusiausvyros, o tai veikia ir kepenis.
Mažina uždegiminius procesus organizme.
Fermentuotas maistas gali slopinti žemo lygio uždegiminius procesus, kurie dažnai lieka nepastebėti, bet ilgainiui išsekina kepenų funkcijas. Tai nėra greitas efektas, bet su laiku organizmas gauna daugiau ramybės.
Papildo antioksidantų kiekį natūraliai.
Rauginti kopūstai turi vitamino C, fitocheminių junginių ir fermentų, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu. Tai naudinga ne tik imuninei sistemai, bet ir kepenų apsaugai nuo ląstelių pažeidimų.
Veikia kaip prevencinė pagalba.
Net jei nėra jokių aiškių kepenų sutrikimų, keli šaukštai per dieną – tai paprastas būdas palaikyti jų veiklą. Rauginti kopūstai kepenims veikia tyliai, bet ilgainiui gali padėti išlaikyti organą stipresnį.
Raugintų kopūstų poveikis priklauso nuo to, kaip juos vartoji
Ne kiekvienas stiklainis, ant kurio parašyta „rauginti kopūstai“, iš tikrųjų yra tai, ko reikia kepenims. Pagrindinis dalykas – produktas turi būti tikrai natūraliai fermentuotas. Be acto, be konservantų, be šiluminio apdorojimo. Tinkami rauginti kopūstai gaminami tik iš kopūstų, druskos ir, jei norisi, šiek tiek morkų.
Šį maistą geriausia valgyti kartu su pagrindiniu patiekalu – pietų ar vakarienės metu. Ne tuščiu skrandžiu, ypač jei jautrus virškinimas. Pora šaukštų šalia lėkštės – tiek ir užtenka, kad poveikis būtų tikras, o ne dėl vaizdo.
Jeigu rauginti kopūstai atrodo per rūgštūs ar sunkūs, galima juos šiek tiek sušvelninti – užpilti šlakelį nerafinuoto aliejaus, pabarstyti svogūno ar sumaišyti su kitomis daržovėmis. Taip ne tik lengviau virškinsis, bet ir bus skaniau.
Naudos nebus, jei valgysi perdirbtus, per ilgai laikytus ar pagamintus su actu produktus. Taip pat neverta suvalgyti pusę stiklainio iš karto – viskas veikia geriau, kai mažai, bet nuolat. Ir svarbiausia – ne kaip vaistą, o kaip įprastą, skanų maistą.
Pabaigai
Kepenys dažnai būna pervargusios, nors apie tai net nesusimąstome. Dėl to paprasti sprendimai – tokie kaip keli šaukštai raugintų kopūstų prie pietų – gali būti reali pagalba, ne tik idėja iš straipsnio.
Nereikia nei dietų, nei taisyklių. Tiesiog natūralus produktas, kuris tyliai prisideda prie geresnės savijautos. Rauginti kopūstai kepenims – tai paprasta, bet veiksminga kasdienė atrama.