Rauginti kopūstai kasdien daugeliui atrodo kaip paprastas, net šiek tiek nuobodus maistas, bet užtenka pradėti juos valgyti dažniau ir kūnas pats ima siųsti signalus. Vieni pastebi lengvesnį virškinimą, kiti jaučiasi sotesni, treti sako, kad net nuotaika tampa stabilesnė.
Mitybos specialistai sutaria, kad rauginti kopūstai gali veikti labai skirtingai, priklausomai nuo kiekio ir žmogaus savijautos. Tai ne tik skanus priedas prie maisto, bet ir produktas, kuris gali ir padėti, ir sukelti nemalonių pojūčių, jei perlenkiama lazda.
Rauginti kopūstai slepia daugiau nei tik rūgštų skonį
Rauginti kopūstai kasdien į lėkštę atneša ne tik skonį, bet ir gyvą maistą. Juose pilna natūralių bakterijų, kurios atsiranda pačios, be jokių kapsulių ar papildų. Būtent fermentacijos metu kopūstas pasikeičia taip, kad organizmui tampa lengviau jį priimti.
Viduje lieka ne tik skaidulos, bet ir vitaminai, kurių paprastame termiškai apdorotame maiste beveik nebelieka. Rauginti kopūstai aprūpina vitaminu C, B grupės vitaminais ir vitaminu K, kuris svarbus kaulams ir kraujagyslėms.
Dar viena priežastis, kodėl rauginti kopūstai taip vertinami mitybos specialistų, yra gyva probiotikų aplinka. Šios bakterijos padeda palaikyti tvarką viduje, ypač tada, kai mityba būna sunkesnė ar netvarkinga. Ne papildai, ne milteliai, o tikras maistas.
Rūgštokas skonis čia irgi ne šiaip sau. Jis natūraliai pažadina apetitą, leidžia greičiau pajusti sotumą ir dažnai padeda sustoti laiku. Dėl to rauginti kopūstai neretai tampa tuo mažu priedu, kuris pakeičia viso valgymo jausmą.
Organizmas pradeda reaguoti gana greitai
Rauginti kopūstai kasdien daro poveikį, kurį žmonės dažnai apibūdina labai paprastai – viduje pasidaro ramiau. Ne stebuklingai, ne per vieną dieną, bet pakankamai aiškiai, kad būtų sunku nepastebėti.
Valgomi nedideliais kiekiais, jie veikia tyliai, be spaudimo ar diskomforto. Būtent dėl to šis maistas dažnai prilimpa ilgesniam laikui.
1. Mažėja žarnyno uždegimo požymiai
Rauginti kopūstai aprūpina žarnyną gyvomis bakterijomis, kurios padeda slopinti vidinius uždegimus. Tai ypač svarbu žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos ar dažnus virškinimo sutrikimus.
2. Silpnėja dažni peršalimai
Didelė dalis imuniteto formuojasi žarnyne. Rauginti kopūstai palaiko imuninę sistemą per mikrobiotą, todėl organizmas tampa atsparesnis virusams ir sezoniniams susirgimams.
3. Lengviau palaikomas stabilus cukraus lygis
Skaidulos ir fermentacijos metu susidarę junginiai padeda išvengti staigių cukraus šuolių. Rauginti kopūstai gali būti naudingi žmonėms, turintiems polinkį į insulino svyravimus.
4. Kraujagyslės gauna papildomą apsaugą
Fermentuoti kopūstai turi junginių, kurie palaiko kraujagyslių elastingumą. Rauginti kopūstai siejami su geresne kraujotaka ir mažesne aterosklerozės rizika.
5. Kaulai gauna daugiau to, ko jiems reikia
Vitaminas K, esantis raugintuose kopūstuose, dalyvauja kalcio paskirstyme. Rauginti kopūstai padeda nukreipti kalcį ten, kur jo reikia labiausiai, į kaulus, o ne į kraujagysles.
6. Mažėja lėtinis nuovargis
Kai organizmas geriau pasisavina maistines medžiagas, energija ima grįžti savaime. Rauginti kopūstai kasdien dažnai siejami su mažesniu išsekimo jausmu.
7. Nervų sistema gauna stabilumo
Žarnyno ir smegenų ryšys tiesioginis. Rauginti kopūstai palaiko šią pusiausvyrą, o tai gali sumažinti dirglumą ir vidinę įtampą.
8. Kūnas lengviau tvarkosi su uždegiminėmis ligomis
Fermentuoti produktai dažnai įtraukiami į mitybą žmonių, turinčių sąnarių, odos ar autoimuninių problemų. Rauginti kopūstai gali padėti sumažinti uždegimo foną.
9. Sumažėja noras persivalgyti vakare
Sotumo pojūtis ateina greičiau ir laikosi ilgiau. Rauginti kopūstai padeda natūraliai kontroliuoti apetitą.
Ne visiems rauginti kopūstai tinka be išlygų
shutterstock.com
Rauginti kopūstai gali duoti gerų pojūčių, bet kai kuriems organizmams jie tampa per stiprūs. Dažniausiai tai susiję ne su pačiu produktu, o su kiekiu ir individualia reakcija.
Pirmas dalykas, kuris pasijunta, yra druska. Jos raugintuose kopūstuose nemažai, todėl žmonės, turintys kraujospūdžio ar skysčių kaupimosi problemų, gali jausti sunkumą ar tinimą.
Kitas jautrus taškas – skrandis. Rūgštus maistas kai kuriems sukelia deginimą ar nemalonų spaudimą, ypač jei valgoma tuščiu skrandžiu.
Dar vienas momentas – skydliaukė. Kai rauginti kopūstai tampa pagrindine daržove, kai kuriems gali sutrikti jodo pasisavinimas, todėl čia svarbus saikas.
Dažniausiai viskas susitvarko sumažinus porciją. Keli šaukštai prie valgio veikia švelniau nei pilna lėkštė ir leidžia pasilikti prie šio maisto be nemalonių pojūčių.
Pabaigai
Rauginti kopūstai gali būti labai gera kasdienės mitybos dalis, bet tik tada, kai su jais elgiamasi paprastai. Ne kaip su stebuklingu produktu, o kaip su stipriu, gyvu maistu, kuris reikalauja saiko.
Jei valgoma nedaug ir klausomasi kūno, jie gali duoti sotumo, lengvumo ir stabilesnę savijautą. Būtent tada rauginti kopūstai kasdien tampa naudingu, o ne varginančiu įpročiu.