Kaip virti grikius taip, kad jie neištižtų ir neprarastų savo natūralaus skonio? Nors atrodo, kad tai paprastas procesas, daugelis daro vieną dažną klaidą, dėl kurios kruopos tampa pervirtos, sulipusios ar beskoniai. Norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu ne tik vandens proporcijos, bet ir paruošimo etapai – nuo skrudinimo iki poilsio po virimo.
Grikiai – tai tikras energijos ir maistingų medžiagų šaltinis, todėl verta išmokti juos virti taip, kad išliktų visi vitaminai, skonis ir birumas. Šiandien pasidalinsime išbandytu būdu, kuris užtikrina puikų rezultatą kiekvieną kartą.
Grikių paruošiams prieš virimą
Tinkamas paruošimas – tai pusė sėkmės. Prieš verdant, grikius būtina perrinkti ir nuplauti, kad neliktų dulkių, šiukšlelių ar smulkių akmenukų. Net aukštos kokybės kruopose kartais pasitaiko augalinių likučių, todėl šis žingsnis padeda užtikrinti švarų ir kokybišką patiekalą.
Dar vienas svarbus žingsnis – lengvas paskrudinimas sausoje keptuvėje. Pakanka 3–4 minučių ant silpnos ugnies, kol pajusite malonų riešutinį kvapą. Toks paruošimas ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda kruopoms išlikti biriems virimo metu.
Tinkamas vandens ir grikių santykis virimui
Kad grikiai būtų nei per sausi, nei per skysti, labai svarbu laikytis teisingų proporcijų. Klasikinis santykis yra 1 dalis grikių ir 2 dalys vandens. Tai užtikrina, kad kruopos išvirs birios, tačiau išliks pakankamai minkštos. Jei norite tirštesnės ar košės konsistencijos, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens – apie 2,5 puodelio skysčio vienam puodeliui grikių.
Vandens kokybė taip pat svarbi – naudokite švarų, filtruotą vandenį. Kai kurie virtuvės profesionalai pataria vandenį pirmiausia užvirti, o tik tada suberti grikius, kad šios išlaikytų daugiau naudingųjų medžiagų ir geriau išsaugotų formą.
Kiek laiko virti grikius, kad jie būtų birūs
Virimo laikas – vienas iš svarbiausių etapų, lemiančių grikių skonį ir tekstūrą. Kad kruopos išvirtų tobulai, užvirkite vandenį, suberkite grikius, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies apie 15–20 minučių. Per šį laiką grūdai sugėrė visą vandenį, bet išliks birūs ir nepervirti.
Kaip virti grikius, kad jie netaptų koše? Jokiu būdu nemaišykite jų virimo metu – taip kruopos neišleis krakmolo ir nesulips. Kai matote, kad visas vanduo susigėrė, išjunkite ugnį ir palikite puodą dar 10 minučių uždengtą. Per tą laiką grikiai „pailsės“ ir taps dar purenesni bei aromatingesni.
Kaip virti grikius skirtingais būdais – raskite sau patogiausią
Grikius galima virti ne tik klasikiniu būdu ant viryklės. Ši kruopa universali – ji puikiai pavyksta ir lėtoje viryklėje, orkaitėje ar net be virimo. Svarbu žinoti kelias paprastas taisykles, kad skonis būtų ryškus, o konsistencija – tobula.
1. Puode ant viryklės
Tai pats įprastiausias ir patikimiausias metodas. Sudėkite grikius į storadugnį puodą, užpilkite vandeniu santykiu 1:2, užvirkite ir virkite 15–20 minučių ant silpnos ugnies. Nemaišykite. Išjungę kaitrą, palikite uždengtus dar 10 minučių, kad sugertų likusį vandenį.
2. Lėtoje viryklėje
Sudėkite grikius į daugiafunkcį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pasirinkite programą „Grikiai“ arba „Košė“. Virkite apie 25–30 minučių. Šis būdas puikiai tinka, kai norite užsiimti kitais darbais – grikiai išverda patys, be jokio rūpesčio.
3. Orkaitėje
Kruopas supilkite į karščiui atsparų indą, užpilkite vandeniu santykiu 1:2, uždenkite dangčiu ar folija ir kepkite 190 °C temperatūroje apie 35 minutes. Grikiai išeina ypatingai kvapnūs ir švelnūs.
4. Be virimo
Norite išsaugoti visas maistines medžiagas? Grikius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite bent 1 valandai. Dar geriau – per naktį. Ryte turėsite paruoštus, minkštus, maistingus grikius be jokio virimo.
Santrauka – kaip virti grikius, kad jie būtų birūs ir skanūs
Norint, kad grikiai išvirtų tobuli, svarbiausia – laikytis kelių paprastų taisyklių. Pirmiausia grūdus visada perrinkite ir nuplaukite švariu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes bei likučius. Jei turite laiko, trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje – tai suteiks malonų riešutinį kvapą ir sustiprins skonį.
Antras žingsnis – teisingas vandens ir grikių santykis, kuris turėtų būti 1:2. Naudokite švarų, filtruotą vandenį ir nepamirškite, kad nemaišyti virimo metu – tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios grikiai praranda savo birumą.
Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo: 15–20 minučių puode, apie 30 minučių lėtoje viryklėje, 35 minutes orkaitėje, o norint išsaugoti kuo daugiau naudingųjų medžiagų – galima net visai nevirti, o užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti.
Trumpai tariant, kaip virti grikius, kad jie būtų kvapnūs, birūs ir išlaikytų vertingas maistines medžiagas – svarbiausia švara, tinkamos proporcijos ir kantrybė. Atrodytų smulkmenos, bet jos lemia viską – nuo aromato iki tekstūros.