Daugelis mūsų jaučia nostalgiją tiems laikams, kai didžiausias skanėstas būdavo namuose kepti vafliai. Tačiau bandant atkartoti vaikystės skonį, dažnai susiduriama su viena problema – iškepti vafliai būna skanūs tik pirmą valandą, o vėliau suminkštėja ir praranda savo žavesį.
Šiandien dalijamės receptu, kuris išsprendžia šią bėdą. Šie traškūs vaflių vamzdeliai išlieka trapūs ne tik tą patį vakarą, bet ir kitą ar net dar kitą dieną (žinoma, jei spėsite jų nesuvalgyti).
Paslaptis slypi teisingoje tešlos konsistencijoje ir specialiame kreme, kuris neįsigeria į vaflį taip greitai, kaip įprastas sviestinis kremas.
Gaminimo eiga ir svarbiausios taisyklės
Kad vamzdeliai būtų lygūs ir vienodi, tešlą į vaflinę rekomenduojama dėti ne šaukštu, o naudojant konditerinį maišelį.
Taip pat svarbu nepadauginti miltų – jų kiekis gali šiek tiek svyruoti priklausomai nuo kiaušinių dydžio ir sviesto riebumo, todėl visada stebėkite masės tirštumą.
Reikalingi ingredientai
Šiai porcijai, kurios užteks šeimos pasisėdėjimui, jums prireiks paprastų produktų, kuriuos rasite bet kurioje parduotuvėje.
- 2 didelių vištienos kiaušinių;
- 120 g baltojo cukraus;
- 150 g sviesto (išlydyto, bet ne karšto);
- 150 g kvietinių miltų (gali reikėti šiek tiek mažiau arba daugiau);
- Žiupsnelio druskos skonių balansui;
- 300 g kondensuoto pieno (kremui);
- 500 ml riebios (33–35 proc.) grietinėlės (kremui);
- Saujos mėgstamų riešutų (graikinių, lazdyno ar žemės) papuošimui.
Kaip pasigaminti: žingsnis po žingsnio
1. Tešlos maišymas. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki vientisumo. Supilkite atvėsusį lydytą sviestą ir išmaišykite. Po truputį berkite miltus nuolat maišydami – tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos (ne per skysta, bet ir ne minkoma).
2. Kepimas. Įkaitinkite vaflinę. Dėkite po šaukštą tešlos į centrą ir kepkite, kol vaflis gražiai paruduos.
3. Formavimas (svarbu!). Sukti vaflius reikia iškart, kol jie karšti – vos tik išėmus iš vaflinės. Atvėsę jie akimirksniu sukietėja ir lūžta. Kad nenusidegintumėte pirštų, galite naudoti švarias pirštines ar virtuvinį rankšluostį.
4. Kremas ir užbaigimas. Išplakite šaltą grietinėlę su kondensuotu pienu iki standžių putų (kremas turi laikyti formą). Atvėsusius vamzdelius pripildykite kremo ir galus pamirkykite smulkintuose riešutuose.
Kodėl vafliai kartais tampa guminiai?
Prieš pradedant kepti, verta žinoti porą gudrybių, kurios apsaugos nuo nesėkmės.
Dažniausia klaida – per skysta tešla. Jei tešloje per daug drėgmės, vaflis nespėja jos išgarinti kepdamas, todėl vėsdamas tampa minkštas.
Antra klaida – per karštas sviestas. Pilant karštą sviestą į kiaušinius, jie suverda, todėl tešlos struktūra sugadinama. Ir trečia – kantrybė. Leiskite iškeptiems vafliams pilnai atvėsti ant grotelių prieš dėdami kremą, kitaip šiluma ištirpdys įdarą ir suminkštins sieneles.
Pabaigai
Šta ir traškūs vaflių vamzdeliai jau paruošti!. Galite juos valgyti iš karto, tačiau jie puikiai išsilaiko ir vėsesnėje patalpoje. Tai desertas, kuris savo paprastumu ir skoniu dažnai pranoksta modernius pyragaičius.